好吃的肉干怎么做？快来看吧

肉食中含有丰富的蛋白质、脂肪等，可以为人体提供丰富的营养物质。为了满足人们吃肉的欲望，同时也可以便于携带，人们把肉做成了肉干。牛肉作为我们中国人除猪肉之外的第二大肉食产品，也被做成了牛肉干，为了满足不同人的口味，那么，好吃的牛肉干怎么做呢？

一、好吃的肉干怎么做

（一）麻辣牛肉干

配料：瘦黄牛肉 500克 生姜 15克。菜油 1000克(实耗150克) 熟芝麻油 25克。五香粉 5克 白糖 15克。花椒面 5克 辣椒面 5克。醪糟汁 25克 精盐 15克。味精 1克

制作程序：

1.选精黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齐的长方块状，均匀地片成极薄的大张肉片。将肉片抹上经过炒制磨细的盐，卷成圆筒，放入竹筲箕内，置于通风处晾干血水。将晾的牛肉铺在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水气，入笼蒸半小时，再用刀将牛肉切成5厘米长，3厘米宽的片子，重新入笼蒸半小时，取出晾冷。

2.菜油烧熟，加入生姜和花椒粒少许，油锅端离火口。10分钟后油锅再置火上，捞去生姜、花椒粒。然后将牛肉片均匀的抹上醪糟汁下油锅炸透，边炸边用漏勺轻轻搅动。待牛肉片炸透，即将锅端离火口，捞出牛肉片。

3.锅内留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀起锅后加味精，熟芝麻油拌匀、晾冷即成。

（二）五香牛肉干

主料：牛肉、葱、姜、白酒或料理辅料：熟花生、熟芝麻、香叶、小茴香、干山楂、丁香、花椒、五香粉、蚝油、冰糖

1.牛肉切成小块，放清水里泡1-2小时，中间换几次水泡去血水;

2. 洗净捞出牛肉，放入锅内，加水加大葱和姜片，再倒入一些白酒;

3. 开火煮，水烧开后，捞去上面的浮沫，转小火炖1-1.5小时，在炖了1小时候的时候加入少许盐，继续炖一会;

4. 炖牛肉的时候可以准备香料：取适量熟花生、熟芝麻、香叶、小茴香、干山楂、丁香(2粒)、花椒;

5. 放料理机里打碎;

6. 打碎好的香料里加点五香粉;

7. 再加点蚝油和熟芝麻，备用;

8. 捞出炖好的牛肉，沥干水分;

9. 锅内放适量油，把牛肉倒入，用中火不断翻炒;

10. 炒至水分基本收干，大概用了10多分钟;

11. 盛出，备用;

12. 锅内再倒点油，加入冰糖，小火炒糖色;

13. 炒到冰糖化掉，呈褐色的状态;

14. 倒入牛肉，翻炒，让糖色均匀裹在每块牛肉上;

15. 加入打好的香料、蚝油、熟芝麻，翻版均匀;

16. 出锅。

好吃的肉干怎么做？上文介绍了3种牛肉干的做法，不同的牛肉干，配料程序也有所不同。牛肉中微量元素丰富，能够滋养脾胃、增长肌肉和力量，且因为含铁量高，对于贫血的人也有好处。所以如果不想从外面买牛肉干的，也可以自己制作。牛肉干，对于喜欢吃肉的人来说，是不可多得的小零食哦！