四川火锅的做法之火锅鸡

四川省不仅景色优美，而且当地最富有特色的一道美食就是四川火锅。同样现在小编就要帮大家介绍一下四川火锅的做法哦，其中四川的麻辣火锅鸡是最能搅动人们味觉的一种麻辣火锅；火锅无论从色香味俱全十分的诱人，让人吃了回味无穷，吃了还想吃哦。

火锅是喝多人都喜爱吃的，这类食物的味道独特，而且在制作上，也是非常简单，不过对它的制作，也是需要很好的方法，在材料选择不同，它的口味也是有着很大的改善，那四川火锅的做法如何呢，这类火锅是以麻辣为主，所以对人体驱寒，都是有着很好的帮助。

在制作火锅上，先要对火锅的制作方法进行很好的了解，这样对制作的时候，才会知道如何进行，使得制作的过程中，都不会有任何的错误出现，这点是很重要的。

一、四川火锅的做法

材料:四川豆瓣酱3汤匙，牛油100克，色拉油100克，干辣椒100克，花椒50克，白糖3汤匙，冰糖15克，老姜1小块，蒜头6瓣，北京葱2段，白酒2汤匙，史云生骨头汤1罐，陈皮1块，草果2枚，小茴香15克，八角3粒，山奈1粒，桂皮1根，香叶3片，丁香3粒，味精1茶匙，盐2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，生抽2汤匙

做法:

1、锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味，随后再捞出备用，将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头

2、待葱蒜炒至色微黄后放入所有的香料一起翻炒，然后再倒入四川豆瓣酱炒匀，这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒

3、最后倒入整罐史云生排骨汤，放入冰糖，再将之前炸过的辣椒和花椒倒回锅内即成为火锅底料。

二、四川火锅鸡的做法

食材：鸡500克、盐5克、辣椒(红,尖)15克、辣椒(红,尖,干)15克、豆瓣30克、花椒5克、八角2克、茴香2克。

步骤：

1、将三黄鸡去毛、肉脏，整理干净。

2、三黄鸡下沸水锅中出水，捞起备用。

3、锅中下油烧至五成热后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味。

4、再下入干辣椒节、花椒，用中火炒出味。

5、加入鲜汤烧开，加入五香料，熬制成辣卤。

6、最后将三黄鸡下锅卤制成熟即可。

通过以上介绍，对四川火锅的做法也是有着一些认识，在制作这类食物的时候，在对食材的选择上，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在吃火锅的时候，并不是所以的食物可以刷着吃，而且吃羊肉的时候，最好不要吃海鲜这个要注意的。

看了四川火锅的做法，是不是也被这种麻辣的食物吸引住呢？但是火锅固然好吃，吃多了也容易上火，特别是外地人在吃火锅时可能引起肠胃的不适。所以刚开始要试吃一点，只有适应了才能放开肚皮的吃哦。另外要特别注意的就是海鲜和羊肉是不能放在一起涮的，以免引起食物过敏哦。