西北好吃的菜你知道哪些？这两道菜决不可错过

西北,给人的感觉总是荒凉、苍茫、酷寒。一方水土很自然养育了一方直爽、大度、热情的西北人。天然环境除了影响一个地方的人的性格，也影响了一个地方的饮食文化，环境与人文慢慢形成了一个地方的地域文化。许多从小在西北长大的孩子，即使身处的环境虽然不断地变换，但无论身在何处，西北的美食永远是故乡独有的味道，下面就来给大家介绍我故乡的浓浓西北味。

西北好吃的菜

“大漠孤烟直，长河落日圆”是古时塞外的真实写照，西北自古荒凉，农作物很少，当时的游牧民族主要以放牧为生，肉食为主。所以，牛羊肉就成了现在西北的主要肉食，关于牛羊肉的做法，北方的最早做法是十分简单粗暴的，炖和烤。现在给大家介绍两种好吃的肉菜，清炖羊肉和红柳羊肉串。

一、清炖羊肉

材料：成年活绵羊一只，生洋葱，食盐。

做法：一口大锅，装满冷水，将羊屠宰，羊血放尽，剥皮去内脏，将羊肉分成块，块头尽量大块，不洗不冲，直接放入冷水中，煮熟后出锅上盘，每盘羊肉准备几把小刀，食盐分碟装，洋葱洗净切成四瓣打散，一起上桌。

写到这你可能好奇这怎么吃呢?这道菜吃法也是十分粗暴的，直接拿小刀削下羊肉，撒点盐就着洋葱直接吃，一种原始的、狂野的感觉，羊肉独特的鲜活味不被任何东西打破，只有配菜洋葱起到解油腻的作用。这道菜主要吃的就是羊肉的原滋原味，没有过多的配料，最关键的是羊的品质一定要好，否则，羊肉的膳味会很大。如果大家有机会去到新疆一定要去找家哈萨克族开的羊肉馆去品尝这道菜，哈族是做这道菜做得最好的。

二、红柳羊肉串

材料：适中红柳树枝，当天现宰绵羊羊腿肉，一定要买羊尾油，油肉比一比四。盐，孜然，辣椒粉。

做法：1、先将羊肉和羊油切成适中块，用蛋清和洋葱腌制，然后穿入红柳树枝，油和肉比例也按一比四，放在无烟煤烧烤架上碳火旺烤，切忌不要用明火，否则肉很容易被烤干烤黑。

2、烤的过程中，不要把肉烤的太过，七分熟最好吃，调料顺序大致是五分熟放盐，七分熟放辣椒面，最后稍烤一会放孜然。

3、一般都是烤一把，不会一串一串的烤，个数均分两手，先烤一面，过程中，用一部分的底面去摩擦另一部分的顶面，把烤化的羊油和调料均匀涂抹在羊肉上。

4、调料抹匀后再翻面操作，七分熟就可以上桌了。

带着点红柳树枝气味的羊肉显的十分独特，热腾腾的羊肉串，个个色泽鲜艳，让人垂涎欲滴。味道绝对是烧烤中的极品，是他烧串无法比的。

地域文化的差异组成了丰富多彩的世界，你可以不喜欢不了解，但你一定要学会尊重。而当你想深入了解一种地域文化的时候，你往往可以先品味当地的美味佳肴，有好吃的菜的地方一定都生活着一群热爱大自然、热爱生活的人，分享他们的快乐、生活和文化。他们幸福的在自己的家园里一代又一代的生生不息，将自己的智慧、文明延续着、发扬着、灿烂着。