蜜汁，你会怎么做？

蜜汁就是指将白糖，麦芽糖和蜂蜜等糖化成浓汁后，再放在加工的原料，是质地软糯的烹饪方法来制造的稠甜汁。原料往往会使鲜果，干果，根茎蔬菜，排骨，鱼翅，银耳等。如今我们可以用各种方法来加工。比如烧法，蒸法，炖法等等。并且我们还可以用这些蜜汁做其他的美食。

一、蜜汁的调制

1、用烧法，焖法，将锅上火，放少许油烧热，放糖炒化，当糖溶液呈浅黄色时，按规定比例加入清水，烧开，放入经加工的原料，再沸后改用中小火烧焖，直琶糖汁起泡黏性增大，呈稠浓状时，主料亦已入味成熟时即出锅。

2、用蒸法。将加工的原料与糖水一起放入容器内，入笼屉，用旺火烧至上汽后改用中火较长时间加热，蒸至主料熟透酥烂下屉，将糖汁浇入锅内，主料翻扣盘中，再旺火将锅内糖汁收至稠浓，浇在盘内主料上。

3、用火炖法，将糖和适量水放入锅内，烧至糖熔化后，然后将预制酥烂的主料放入，再沸后改用小火慢炖，邺至糖汁稠浓，甜味渗入主料内部并裹匀主料时。特点：糖汁肥浓香甜，光亮透明，主料绵软酥烂入口化渣。糖汁中可适当加入桂花酱，玫瑰酱，椰子酱，山楂酱，蜜饯品，牛奶，芝麻等。

二、蜜汁山药做法

1、将山药刮去外皮，用清水洗净。将鸭梨、苹果剥去皮，切开，除去核，然后切成小叮将金糕瓜仁瓜条青梅均切成2分见方的小叮用水将葡萄干洗净，横切成两半。

2、锅中注入清水，上火烧开，放入山药，氽一下捞出，切成长3寸的段。沙锅中放入白糖，注入300克清水，上火烧开放入山药段鸭梨丁苹果丁，移在微火上煨约20分钟当山药糯烂时捞出山药段整齐地码入圆盘中，上面撒上各种果料叮。

3、将煨山药的糖汁过细罗，注入另一锅中，加入桂花酱，将汁熬浓，浇在山药上即成。

三.蜜焖三鲜做法

1、将山药刮去皮，切成4厘米长的段，放入开水中烫2分钟，捞出削去黑点;

2、苹果削去皮去核，切成橘子瓣块;

3、蜜枣用刀拍扁，抠出枣核洗净;

4、金糕切小方丁;

5、铝锅内放开水和白糖，开锅后撇去浮沫，放入山药、蜜枣、苹果和蜂蜜，再开锅后移在慢火上，焖20分钟左右;

6、待山药烂时，用筷子将3种原料分别夹在椭圆盘内;

7、蜜枣放在盘的中间，两头放山药和苹果;

8、把铝锅内的蜜汁，用火煨成浓汁，浇在盘内的3种原料上，再撒上金糕丁即可。

如果之前说在家里熬制蜜汁的话可能会觉得麻烦，但是看了以上的三种方法，寻找到自己喜欢的方法，来做出适合自己口味的蜜汁不是更值得开心的事情吗？在这里我要提醒一下，山药不能和甘遂，碱性药物一起食用，而苹果和水产品一起食用的话很容易便秘。了解简单的这方面知识也有些好处。