没有烤箱怎么做蛋糕，你知道吗？

没有烤箱还能做蛋糕你信吗？相信大家都会被网上好看的甜甜的蛋糕的照片吸引。但是做蛋糕也不是建很简单的事情，需要准备的工具食材原料都特别多，特别是烤箱，也不是每个家庭都有的。那没有烤箱怎么做蛋糕？这个看起来不可能的事情今天我们就一起去看看有什么解决问题的好方法吧。

一、电饭锅做蛋糕

材料：鸡蛋4只、牛奶(250ml)仅需半盒、色拉油20克、白砂糖、白醋小半勺，低筋面粉(低筋面粉小超市不一定有卖，普通面粉中可以加一勺玉米淀粉,大的超市一般都有卖)。

二、没有烤箱怎么做蛋糕

1、分离蛋黄和蛋清:将其分别放到干净无油无水的大碗中。

2、做蛋黄糊：将3汤匙的白糖加到蛋黄中(视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些)，用汤匙上下搅拌的方法搅匀(不要画圈);然后加40克牛奶(大约是5--6汤勺)，色拉油40克，再搅匀;再加入面粉---我没用低筋粉，用的是超市买的一般面粉4满勺和玉米粉1.5勺，(家里喝汤的小瓷勺,一般普通的汤勺，大概10--15克左右，所以面粉大概是60--70克左右)(有筛子过筛更好)，一边加一边上下翻拌匀(切勿划圈)，直到拌成略稠的蛋糊(觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉)。

没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。

3、打发蛋白：拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。(做蛋糕前期准备工作也只要十几二十分钟，打蛋白就占了十分钟，所以这是主要工作量，蛋糕成功与否，这一步占了一半)。

将一汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐,几滴醋或者几滴柠檬汁(代替塔塔粉并可去除鸡蛋腥味)，用手动打蛋器朝一个方向划圈打(千万不要换方向啊!)。

打到有些稠再放一勺糖，接着打，打到蛋白成堆积状态，再加一勺糖。拼全力一直打，打到提起打蛋器，尖头呈坚挺的三角形尖峰状，蛋白打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了!!!

电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器(螺旋状最好)，如果都没有就用三根筷子打，这个步骤最累人啦，手很酸啦，最好两个人换着打，轻松得多，开始慢些，越往后越快才好。

4、混合蛋糕糊:将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，第一次加拳头这么大，上下翻拌，切勿划圈，避免消泡，拌匀后倒入剩下的蛋白里，用同样的手法拌匀;之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗在桌上磕几下，这样可以给蛋糕液消泡。

5、入锅烤制：电饭锅内壁抹上薄薄的一层黄油(效果比色拉油好)，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整(很烫，要用布隔着捏哦);然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关。

6、烤制方法：煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15--20分钟左右，再按一次;第二次跳闸后，还是要不理它;约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了;(如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。)

7、脱锅方法：稍放凉后倒扣出来蛋糕，不要急于取出，找个盖盖住，放一下，过三分种再倒扣取出，这个和做包子一样，蒸好快速取，会一下子就回缩的。朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看。其实这种做法是戚风蛋糕的方法。

做面包要发面，觉得好麻烦，还要烤箱，做这款蛋糕就这么简单。

三、不开裂，不回缩秘方

1.搅拌蛋黄糊，只要不转圈打，不会导致面粉出筋，如果面糊较干，还是要老老实实的用刮刀切拌法拌匀吧，否则面粉出筋了会导致蛋糕回缩的

2.鸡蛋越新鲜，蛋白越好打发，所以尽量选择新鲜的鸡蛋，我的打发时间是针对很新鲜的鸡蛋的，否则，会延长一些.

3.蛋白的打发，也不可过硬，过犹不及，失去了组织弹性，一样会导致最后的回缩，所以见到坚挺的三角形尖端就马上停，如果打蛋头上是一坨坨的棉絮状就是打发过头了.

4.出锅时把电饭煲端起来,平着把煲从约三十厘米的高度把手松开一放,锅摔在桌上,起到稳定蛋糕组织的作用,摔完后倒扣出锅蛋糕就不容易回缩了.

看到这里是不是觉得豁然开朗，没有烤箱怎么做蛋糕？来这里看详细的解决方案。方法也是简单的很，让你在没有烤箱的情况下也能够做出香喷喷的美味的蛋糕。不需要多花烤箱的钱还能让自己的味蕾得到享受，电饭锅也能够的到充分的利用，一举两得，属实美哉。