怎么揉香椿你真的知道吗

香椿是一种时令蔬菜，我们很多人都喜欢吃，这个蔬菜不仅可以和菜一起炒，而且可以和面一起吃，是很受欢迎的吃法。今天小编就为大家总结了一下揉香椿的具体做法。相信你看完以后就可以豁然开朗，动手为家人做出好吃美味的香椿了，现在我们一起来看看吧！

怎么揉香椿你真的知道吗

到谷雨这段时间，过了谷雨香椿芽就出现了木质化，谷雨后的香椿芽个子窜的最快，香醇的味道也失却的最快。因此，清明后的这几天，是香椿芽儿最有味道最嫩的时候。每年我也总是买一些香椿芽，买来洗净后用盐揉匀，等稍微发酵并发出香味后或装袋或装瓶，冷冻起来冬季食用。香椿芽儿最好是选择农家的大树上够下来的这种;叶梗肥肥的，叶片绿绿的，新生叶芽顶尖褐红色，这样的香椿最嫩最香，生食最鲜美。 揉香椿芽，用了一个“揉”字，可见人们对于香椿芽的喜爱和用心，也只有揉过的香椿芽才能真正的发出其应有的香椿的味道。也只有“揉”才能让盐在香椿芽里扩散均匀，最终做成鲜美的香椿芽咸菜。那么怎么揉香椿你知道吗？

一、揉香椿芽的做法

1、香椿芽洗净捞出，码在阴凉处晾干(不要阳光直晒，否则香椿芽失去水分变得软榻发黑)。

2、把晾干的香椿芽，码放在干净无水无油的小盆里，一次不要放多。撒上精盐，精盐要适当的多放。

3、稍微用力揉香椿芽的叶柄部。

4、揉至香椿芽变色，叶柄发软即可。

5、依次把准备好的香椿芽揉好并码放在准备好的带盖的容器里。

6、把装有香椿芽的容器放在阴凉处，静置一星期即可拿出食用。揉好的香椿芽可装瓶或用食品袋密封，冷冻起来留到冬天食用。

7、猪骨汤、手擀面、香椿芽，嗯，幸福有时候就是这么简单。

腌制的香椿第二天就可以吃，但最好过些日子发过来以后再吃，那时的亚硝酸盐含量很少，同时这样制做的香椿含盐里也很高，虽然很香，但一次不能吃太多，少吃盐有利于身体健康。

二、注意事项

1、鲜香椿芽不要用水烫，否则失去应有的香气和口感。

2、做香椿芽咸菜要用细盐，并仔细的揉至叶柄变成深绿色。

3、揉好的香椿芽要密封静置一段时间才有味道。

以上就是小编对怎么揉香椿的一个总结。小编相信你看完以后就知道怎么做了。现在你可以跟着小编的总结一步一步开始做了，相信你一定会做好，也相信你的家人在吃过你做好的香椿以后会为你点一个大大的赞！然后吃两大碗！我们现在开始一起做吧！