怎么分辨桂皮的好坏

选购桂皮时要注意桂皮的味道，好的桂皮带有一点点的甜味，带有它独有的香味，或者用牙齿去咬桂皮，嘴里有清凉且带有微甜的感觉的桂皮，质量较好。还要观察桂皮的形状，可以用手尝试去掰断它，好的桂皮在易断的同时带有清脆的响声，而且横切面比较平整，而不易折断，声音生闷，横切面不平整的桂皮则是受潮桂皮。桂皮的颜色带有褐色，里面的肉皮是赤色的，表面没有白斑，肉质饱满，还带有淡淡的光泽，这样的桂皮的质量比较好，里面的香味也比较浓郁。