菜心种类，你知道几种？

说起菜心，不知道大家是不是很熟悉呢？在南方的小伙伴应该很熟悉的吧，肯定都是菜桌上蔬菜的常客，绿油油的，非常好吃和营养，大家也肯定都有吃过的，但是菜心种类也有好几种，你是不是也知道呢？今天跟小编一起来具体地了解一下看看吧！

菜心种类

平凡的“菜心一族”中，出了不少有代表性的品种，诸如增城迟菜心、南昆山高脚菜心、湖北紫菜心等等，而今天就跟大家分享一下其中比较好吃的，来自连州大东山上的“矮脚菜心”。

菜心家族中，与迟菜心相比，连州菜心使用率很高，择菜时不必浪费。而好菜心，做法又怎能拘于一格。一味“原汁原味煲菜心”，卖相相当诱人，菜味浓郁，油量非常少，咸味适中，正好适合现时追求健康人士的口味。除了最“原始”的烹制之外，还可以用肉碎咸蛋黄蒸，既有菜的香甜，又有肉的鲜味，咸香冶味，配饭一流。说到菜心的烹制，平时见到最多的一道菜就是“生炒菜心”。别以为那是一道低技术含量菜，这道菜的精粹，在于火候的掌握。菜心要先用溅水走青，爆香料头后，放菜炒，此时火候必须拿捏得好，最后加调味料起镬。菜心滋润其中，口感才会变得清爽。

一方水土养育一方菜心，连州大东山生长的矮脚菜心，一颗大概有十二厘米高，别看这矮脚菜心个头矮小，但它可是浓缩了全部的精华! 菜茎部分尤为香甜，而且这矮脚菜心棵棵长度相当。与一般的菜心相比，矮脚菜心菜叶厚、菜味足、爽硬度适中。

其中原因与生长环境和种植方法密不开分，矮脚菜心属低温长日照植物，对阳光的要求高，连州大东山海拔一千多米，阳光充足，昼夜温差一大，加上山区的低温有利于植物体内的物质转化和糖分增加的缘故，因而菜心更显清甜。据闻由于在山上种植，温度较低，菜心的生长速度较慢，结合增施肥料，可以获得质量好的矮脚菜心。

对于菜心是不是又有了进一步的了解了呢？对于喜欢吃菜心的人是不是有了科学的知识呢？对于不熟悉菜心的小伙伴，是不是也收到新信息了呢？夏天到了，喜欢吃蔬菜小伙伴们不妨自己到菜场去挑选一下菜心种类，既好吃又营养，对于菜心知识，大家是不是都清楚了呢？