母鸡这个词，你了解多少呢？

日常生活中，比较常见的就是餐桌上的鸡肉，一般肥一点的都是老母鸡，那么对于母鸡这个词，你了解多少呢？它的营养价值？它的使用效果？或者是我们在市场中如何来选购母鸡才能不踩雷呢？这些你都清楚么，如果不清楚的话，跟着小编一起来学习吧！

一、母鸡介绍

老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯，多喜欢吃鲜嫩的鸡项，不爱吃肉粗骨硬的老母鸡。但从祛风补气补血的功效来看，母鸡愈老，功效越好。因为老母鸡肉多，钙质多，用文火熬汤，最适宜贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人补养。

二、母鸡的营养价值

大家关注的母鸡的营养价值终于来了，母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

三、母鸡的食用效果

母鸡呢，具有温中益气、补虚劳和健脾益胃的作用，具有滋补身体的功效，但是身体内又具有激素，对人体有刺激反应，所以不应过多吃鸡肉。

四、母鸡的选购

那么问题来了，市面上这么多只鸡，如何挑选呢？目前市面上有两种。

1、活母鸡

看精神：眼睛有神、活泼好动;

看羽毛：羽毛丰满有光泽。

2、死母鸡

看眼球：越饱满的越新鲜;

看翅膀：翅膀下面血管发黑的是病鸡;

看表皮：表面微干不黏手，毛囊突出，指压后凹陷立即恢复;

肉切面：不黏手、有光泽。

所以亲们在挑选的时候要注意了哦！

五、母鸡的烹饪小技巧

鸡胸脯撕成细丝后可直接凉拌或搭配胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜;炖鸡时可搭配土豆块、木耳、山药;用来炒菜可搭配辣椒、土豆、藕片。

1、鸡皮上的绒毛比较不好收拾干净，可以放到液化气的火苗上烧一下;

2、煲鸡汤时，一定要在鸡肉炖烂后再放盐，这样肉嫩汤味美。

这些关于母鸡的知识你都记住了么？虽然它的滋补效果很好，但是小编还是要强调一下，如果说你的身体不是特别弱，不要过多食用鸡肉，里面的激素对身体会有负面的影响的，而且千万要注意在买母鸡的时候要注意不要买死母鸡，这是对可怕的，好了，今天的内容慢慢消化哦！