紫糯米是什么？它和血糯米一样吗？
紫糯米，就如它的名字一样米粒呈紫色，又属于糯米的一种故米粒细长，在寻常农家并不多见，它的价格相对较贵，口感软糯香甜，正因为它价格较高，所以有些商家会以次充好，用染色的人工合成的紫糯米来冒充真正自然生长的紫糯米，因此在购买时要注意辨别。
一、紫糯米是什么
1.紫糯米，又称黑糯米、血糯米，栽培历史悠久。据《定番州志》记载，从宋代起即为历代地方官府向皇帝进贡的“贡米”，是御餐中的珍品。当地农民传说，这是宋代的一位苗王，名叫黑阳大帝，是他首先发现的。以后，人们为了纪念他，每年农历三月初三日都要打黑糯米粑以示祭祀，这一习惯，一直流传至今。
2.紫糯米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素，以及 铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素，是煮食、加工副食品、食疗的佳品。香润可口的紫米粑粑、紫米甜白酒、大枣紫米粥、紫米三七炖鸡、紫米八宝饭、紫米汽锅鸡、紫米葫芦鸭深受群众喜爱。
二、紫糯米和血糯米的区别
1.外观不同：紫糯米颗粒来均匀，颜色紫黑，是水稻的一个品种，属于糯米类；血糯米，是带有紫红色的种皮的大米，天然的紫糯米经过温水浸泡后,由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解,会逐渐出现紫红色水溶液,随时间延长,红色越来越浓，并在煮熟后,红色种皮会与胚(米粒)分离。
2.产地不同：紫糯米仅湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等有源少量栽培，是较珍贵的水稻品种；血糯米主要产地为江苏常熟。
综上，紫糯米，所含的营养成分非常丰富，能满足人体生长发育所需要的营养。用它熬制的紫米粥散发着淡淡的清香，吃起来软糯可口，值得注意的是真正的紫糯米在搓洗的时候是会掉色的，因为它表面的花青素易溶于水，如果买来的紫糯米清洗时不掉色，那一定是人工染色而成。
