发芽的土豆能不能吃？吃土豆有哪些好处？

土豆在我们的生活中是很常见的，不同的地方它有不同的名字，我老家四川称土豆为洋芋，其他地方称为它为土豆、马铃薯、山药蛋等。土豆在我上学时期的食堂比较常见，大概因为它价格便宜而且好做菜的缘故，食堂里最常见的土豆做的菜包括：各种配菜炒土豆丝、炖土豆、土豆片等等。平时家里也会买很多土豆，但是由于吃不完，土豆便会发芽，那么小伙伴们知道发芽的土豆能不能吃呢?

一、发芽的土豆能不能吃

棉铃马铃薯(俗称马铃薯，马铃薯)中含有一种叫做“龙葵素”的毒素，一般成熟马铃薯中含有一定量的龙葵素，在正常情况下，龙葵素的含量在一定范围内，不会对人体造成伤害。但是在鲜绿色，未成熟或发芽的马铃薯中，茄蛋白的含量会飙升，容易引起中毒。马铃薯中毒的特征是嗓子发痒或灼痛，上腹部灼痛或疼痛，然后出现严重的恶心，呕吐，腹痛和腹泻。严重中毒会导致昏迷，抽搐甚至死亡。据报道，食用马铃薯块茎龙葵素超过3 mg / kg体重可能导致死亡。

购买马铃薯时，市民应注意选择块状，无病斑，无虫咬，无发芽，无变绿的马铃薯，并及时加工食用。在家里存放土豆时，要注意低温，避免光照，并尽量不要长时间保存。发芽后，龙葵的含量显着增加。即使对于仅表现出发芽迹象的马铃薯(例如，芽长仅约0.2mm)，较高含量的茄子也可能对人体健康造成危害。建议消费者不要在治疗后移开眼睛周围的块茎。由于茄子的积累或迁移以及处理不当，此操作可能会带来安全隐患，发芽的马铃薯可能营养成分少且味道差。如果发生食物中毒，请及时去医院，不要自己服药。

二、经常吃土豆有什么好处

可以和胃健康，土豆味甘，平，入脾，胃，对于脾胃虚寒引起的食欲不振，消化不良，腹痛，腹胀，腹泻，呼吸急促，动力不足，适当时常吃土豆和有益于胃健康。能够排毒脱毒，对于腮腺炎，肿，湿疹，烧伤，适当的话吃土豆有益于脱毒。它可以为人体补充丰富的碳水化合物，并在补充肌肉糖原，缓解肌肉疲劳和恢复体力方面具有明显的好处。

看完上文相信各位小伙伴们都知道发芽的土豆能不能吃的答案了，在平时购买土豆时要适量，不要过度购买，过度的购买没有及时的吃，导致土豆发芽就只能扔了，这样不仅浪费钱也浪费粮食，削土豆时要注意看土豆有没有青的要发芽，烹饪土豆时要煮熟才能食用否则会引起食物中毒。