一种超快、超简单凉皮的做法，再也不用去外面买着吃啦！

凉皮是北方地区的一种特色小吃，也可作为主食，其是由面皮制作而成，其口味麻辣鲜香，深受男女老少喜爱。凉皮的历史非常悠久，传说在秦始皇时代就有人制作凉皮了。那么，如此历史悠久的美味怎么做呢？凉皮怎么做最好吃呢？下面我们一起来看看凉皮的具体做法吧！

一、一种“超快、超简单”凉皮的做法

原料

澄粉150克﹑面粉15克

调料

黄瓜1根，大蒜5瓣，辣椒油﹑香油﹑花椒油﹑熟白芝麻﹑陈醋﹑食盐各适量。

澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

做法

1、将150克澄粉倒入盆内。

2、加入15克面粉进去，加点面粉可使做出的凉皮有韧劲，更加劲道。

3、加清水，边加边用筷子搅拌。

4、搅拌成特别稀的面糊。

5、用勺子舀着呈流水状即可，面糊调的越稀越容易做成凉皮。

6、取一个干净的碟子，取一勺面糊倒入盘子内。

7、倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底。

8、锅内放水，大火烧开，将盛了面糊的碟子放锅内，大火蒸2分钟，即可成型。

9、凉皮成型后，取出来放冷水中冷却30秒。可以取两个碟子轮流使用，取出一个碟子放水中冷却，锅中再放入下一个碟子。

10、冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来。

11、揭下来的凉皮表面刷一层香油，依次放入碟子内，每层之间都要刷，这样才不会粘在一起。

12、依次将所有的凉皮做完，做完的凉皮切条。

13、黄瓜切丝，蒜瓣剁碎，与切好的凉皮放在一起。

14、放入适量辣椒油。放入花椒油。洒少许熟白芝麻。倒入适量陈醋。放少许盐调味，拌匀即可享用。

二、时间计算

调制面糊2分钟;蒸一张凉皮2分钟，冷却半分钟，两个碟子轮流用，做下来5，6张凉皮也就10分钟;调制凉皮3分钟。总时间也就15分钟，利用短短的15分钟，就可以吃到自制的凉皮。

三、成功做凉皮5要点

1、澄粉中加入少许面粉可使做出的凉皮更劲道，光用澄粉做出的凉皮太硬。

2、面糊调制成流水状态，越稀越容易做成功，太稠做出的凉皮易碎不劲道。

3、面糊均匀倒入碟子内，在锅中大火蒸2分钟，即可成型。如果家中有大的不锈钢托盘，也可在托盘内均匀的倒上面糊，直接隔水蒸就可以。

4、蒸好的凉皮，放水中冷却半分钟，就可以轻松的揭下来了。

5、揭下来的凉皮，摆放的时候，凉皮表面要刷上油，防止粘连。

通过以上了解，凉皮的做法大家都会了吗？这种做法是非常省时间的，只需15分钟即可享用自制干净、卫生凉皮了。大家只要按照上面方法来制作凉皮，基本上都可以成功，但要注意一些要点，制作凉皮不能只加澄粉，这样的凉皮口感太硬，不Q弹。