北方面条和南方面条

人们常说“南米北面”，不少北方朋友对面食堪称真爱。不过南方人也并不是就不吃面，只不过一般情况下，北方面条和南方面条是各具特色、区别挺大的两种东西。大概来说，北方重口感，南方重味道。甚至有人说，只要观察一个人爱吃什么样的面条，就能推测出他是南方人还是北方人。

北方面条和南方面条的区别

北方面条的主材料用冬小麦，这种小麦由于生长周期的缘故，筋度更高，所以北方面条一般不加碱加盐，更讲究成品的筋道感。许多北方家庭为了一口家里面的味道，人人都和得一手好面，在北方，面食占据着主食的地位，面条本身的口感非常重要。

南方的面条则主要使用春小麦，有时候会掺入大米粉，还有加入碱做成碱面的习惯，口感和北方面食的“筋道”感大不相同，口感比较软。南方人们一般把面条视为早餐和小吃，更加重视汤头和配料的调味，基本上各省都有口味不同的地方特色面条。

北方的著名面条，有山西刀削面、北京炸酱面、兰州牛肉拉面等等，而南方的特色面条，则有广东竹升面、武汉热干面、苏式阳春面等等，追求的口感和味道各有不同，此外两湖、西南等地，也有自己的招牌面食。