北方手擀面南方做法怎么做好吃又简单
材料有，冬腌菜，猪肉，面粉，豆芽菜，青菜。先把面粉加入鸡蛋，盐，水和成面团擀成面条，要想劲道就要揉好面条让里面的气泡都出来。再配上炒好的菜浇上汤汁就可以了，因为是手擀面所以煮的时候要久点，放点醋放点辣椒不比拉面差哦。冬腌菜可以开胃健脾，帮助消化。
主料
油泼辣子 ：适量小麦面粉 ：500g
辅料
香菇 ：100g精盐 ：适量
蔬之鲜 ：适量
冬腌菜 ：250g
盘菜 ：250g
藕 ：150g
酱油 ：适量
花椒面 ：适量
青蒜 ：80g
豆腐干 ：100g
生姜 ：适量
具体步骤
1.放入小麦面粉
2.1小碗里放上适量盐，加入水，搅拌 2把水慢慢假如面粉，用筷子左右搅拌成絮状，并且每个絮状上都沾有干面粉3 揉面，揉几下把带有面的手在和面盐水里蘸一下，继续揉
3.揉好的面团
4.放在案板上有擀面杖推开成圆形薄皮
5.薄面上扑少量面粉，折叠起来
6.用刀切成喜欢的宽度
7.1展开成条状2锅里烧开水，下面条，用筷子搅动，避免粘住，盖上锅盖3开锅后，倒点凉水，继续盖上。反复开过三四次就熟了
8.一个人大的盆中放入冷水，把煮熟的面条捞入，再换两次水备用
9.把藕 辣椒 等菜洗净切好备用
10.起油锅放油，有热后先倒入生姜沫 青蒜 木耳 青椒爆香再分别放入藕、腌菜沫、豆腐干翻炒
11.最后待藕熟透放入盘菜翻炒
12.加入花椒，盐，酱油，蔬之鲜等调味品
13.导入滤去水分的面条，翻炒拌匀，出锅
14.加点油泼辣子，成
15.来碗绿豆汤 或面汤更有味道，还助消化
揉面原则有硬到软，面条会更劲道揉出的面有三光政策：手光、盆光、面光加点盐做的任何面食都不烂皮，尤其是饺子馄饨皮在炒菜时可以调味品加重点，放入腼腆后只要搅拌均匀入味就行
