吃干黄花菜的禁忌有哪些

说到吃干黄花菜想必很多朋友们都很喜欢吃吧，因为干黄花菜是一种十分有营养价值的菜，而且味道十分好吃，对我们的身体健康有很大的帮助，那么，吃干黄花菜的禁忌有哪些呢？不妨就让我们一起去了解看看吧，看看其中的禁忌到底有哪些。

一、吃干黄花菜的禁忌有哪些

1、不可多食

干黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。

2、吃前一定要浸泡

由于干黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将干黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用干黄花菜就安全了。

食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。不宜单独炒食，应配其他食料。干黄花菜不能和驴肉同吃。疡损伤、胃肠不和的人群患者慎食。哮喘病者忌食，不建议与鸽肉及鹌鹑一起食用。

二、黄花菜的吃法有哪些

1、黄花菜木耳炒肉丝

原料：黄花菜、泡发好的木耳、猪肉、食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大葱、白糖。

做法：猪肉切丝，加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀，稍稍腌渍一会，黄花菜掐去两头，木耳切丝，大葱切丝。黑木耳放入沸水中焯水，捞出备用，黄花菜焯水，捞出备用。

炒锅置火上烧热，放底油，放入腌渍好的肉丝划炒变色盛出。炒锅，留底油，放入葱丝爆香后，放入焯过水的木耳和黄花菜煸炒均匀。加入生抽，少许食盐调味。加入味精、少许白糖提鲜，翻炒均匀后加入料酒。最后用水淀粉勾芡翻炒均匀，关火装盘。

2、素炒三丝

原料：干黄花菜、红萝卜、青椒、油、盐。

做法：黄花菜提前用温水泡15分钟左右，泡发好的黄花菜沥干水份切段。红萝卜、青椒清洗干净并切丝。锅中加适量油，倒入红萝卜丝翻炒几下。然后加入青椒丝、黄花菜、盐，中火快速翻炒30秒左右，等盐入味后即可出锅。

3、黄花菜炒鸡蛋

原料：黄花菜一把，鸡蛋3个。

做法：黄花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一点，然后对切一半，不嫌长的话也可以不切。鸡蛋打入碗里，加点盐，搅拌均匀。锅中底油，油热倒入鸡蛋液摊开，最好开小火，时间不要长，15秒这样就行了。

倒入黄花菜翻炒几下，然后稍微加点水。加水之后就加点盐，稍微一点糖，几点醋，淋一些香油，盖盖子闷1分钟。起锅之前加点葱花就可以了。

吃干黄花菜的禁忌有哪些？对于不知道吃干黄花菜的朋友们来说，心里一定都会有这样的疑惑吧，建议大家看完这篇文章介绍以后，一定不难找到这个问题的答案了，原来好吃的干黄花菜还有这么多的禁忌，建议大家在吃干黄花菜的时候一定要注意。