风干鸡怎样的历史渊源？烹制风干鸡时有哪些技巧？

鸡有很多种烹饪方法，例如烧鸡，白切鸡，酱鸡等等，这些烹饪方法也吸引了一大批食客，今天，就让我们一起走进风干鸡。

一、风干鸡有怎样的历史渊源

风干鸡是湖北荆州的经典美食，民间传说，三国时期，孙尚香为了家族利益讨好刘备，发明了很多中烹饪鸡的方法，其中风干鸡得到了刘备的青睐，顿顿都要吃风干鸡，就连远征打仗的时候，准备干粮，都要带上几只风干鸡，久而久之，风干鸡的做法在民间流传开来，如今，风干鸡受到全国各地朋友的喜爱，在朋友聚会，家庭聚餐的饭桌上，常常可以看到风干鸡的身影。

二、烹制风干鸡时有哪些技巧

1.在选择鸡的时候，最好选择鸡肉较为结实的鸡，以公鸡为主；注意杀鸡的时候不要沾水，以保证肉质的鲜美。

2.鸡在入锅炒之前要洗干净；加辅料时，要根据鸡的大小计算好盐量；所有辅料都要在鸡的内外抹匀，至于加多少，就看自己的个人喜好了。

3.腌制时间控制在12个小时以内是最佳的；在风干的过程中，最好是放在太阳下暴晒。

风干鸡具有独特的风味，香醇诱人，也是节日宴席上常备的美味佳肴，带给人舌尖上的享受，走进荆州，千万不能错过这道当地名吃。