新鲜蓝莓和冷冻蓝莓哪个好
随着人们生活水平的提高，人们吃的水果种类也越来越多，蓝莓就成了人们日常生活中很受欢迎的一种水果。小编也是蓝莓的忠实粉丝。但是，有时候在超市你会发现有新鲜的蓝莓，也有冷冻蓝莓，新鲜蓝莓和冷冻蓝莓哪个好，下面听小编为您揭秘。
新鲜蓝莓和冷冻蓝莓哪个好
一直以来，蓝莓都因其丰富的抗氧化剂含量而被视为“超级水果”。而近期来自美国的一份研究则显示，冷冻蓝莓可能比鲜食蓝莓的抗氧化能力更高。
这份研究来自美国南达科他州立大学(SouthDakotaStateUniversity)的毕业生马林·普鲁木(MarinPlumb)。普鲁木在大学学习的是食品科学专业，这份独立研究是她毕业时完成的荣誉学院计划的一部分。
普鲁木表示，负责蓝莓着色的正是抗氧化化合物花青素，而蓝莓大多数的颜色存在于表皮。“由于蓝莓在采摘后不久即被冷冻，冷冻蓝莓与新鲜蓝莓的品质其实是对等的，”她解释说。而在分析了蓝莓在冷冻一、三五个月后的花青素含量后，她发现，与新鲜蓝莓相比，冷冻蓝莓中的抗氧化物含量并没有随着时间出现减少。相反，冷冻过程中发生的“浸出”效应实际上增加了蓝莓中的花青素浓度。
普鲁木解释说：“冷冻过程中冰晶的形成破坏了植物组织结构，反而使得花青素可用性更高。”
这文章，看起来还颇有道理，但是“浸出”效应是怎么回事并没有说明，破坏织物结构为什么会使花青素可用性更高，也没有解释。而且遍观全网，只有一个出处，实在难以令人信服。
之后又查到有网友说 “速冻蓝莓的营养价值比鲜蓝莓的营养价值高。市场上的鲜果因为要运输，储存等，所以在果没有成熟时就已经采摘了。而速冻蓝莓必须是完全成熟后采摘，经过挑选，清洗等立即速冻的。冷冻保存是保存营养的最佳方式。”
小编一直觉得新鲜的东西比冷藏的要好，所以新鲜蓝莓和冷冻蓝莓哪个好，但是研究发现，是冷冻蓝莓比新鲜蓝莓的营养价值要高，真的是长知识了。不管怎么样，我们只能相信科学，所以我们在平时，也可以买冷冻蓝莓吃了，也可以买了新鲜蓝莓，冷冻过后再吃。
