芹菜有什么营养价值

大家吃过芹菜吗，知道芹菜有什么营养价值吗，看看这篇文章是怎么介绍芹菜这款美食的，芹菜可以做成各种各样的菜品，用芹菜做鱼也是口感比较鲜美的，芹菜还可以作为调味料来吃，对于喜欢吃芹菜的人多多了解芹菜的好处哟。

一、芹菜有什么营养价值

1.每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克。

2.芹菜含有胡萝卜素和其他多种B族维生素。

3.芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及维生素A原、维生索C、维生素P等。

4.叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用;对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用;它还能促进胃液分泌，增加食欲。

二、吃芹菜的好处

1.平肝降压

菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2.镇静安神

多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。

3.防癌抗癌

它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

4.养血补虚

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

5.清热解毒

春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

6.减肥

当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。

三、芹菜的药用作用

1.用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。

2.应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服。

3.应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。

4.治疗失眠症：取芹菜100克，酸枣仁10克，共同煎煮服用。

四、吃芹菜的最佳时间

立春吃芹，日日来劲。说的是春季的芹菜最适合食用。

五、芹菜的选购方法

1.看外表：选购芹菜时，梗不宜太长，20厘米～30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。

2.看菜叶：新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。另外，叶色浓绿的芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老。

3.掐芹菜：挑选芹菜时，可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

六、芹菜的副作用

1.芹菜属凉性食物，阴盛者常吃可清火，阴虚者则不宜多吃，多吃会导致胃寒，影响消化，大便变稀。

2.芹菜不宜久煎、久炒。

3.忌与醋同食，否则易损牙齿。

4.慢性腹泻者、血虚病人不宜多食。

芹菜有什么营养价值，文章已经详细的告诉了我们，文章不但介绍了芹菜的营养价值，还介绍了怎样吃芹菜才可以发挥这样的功效，文章最后还告诉了我们芹菜的选购方式，教会我们怎样挑选优质的芹菜来吃，芹菜的药用价值也可以了解一下哟。