蘑菇长毛能吃吗？资深吃货告诉你真相

相信大家常见在做饭时，买了蘑菇如果不及时吃掉，是很容易长一层白毛的。所以吃真菌的时候一定要格外小心，如果发生了过敏之类的症状请及时的到医院就诊。而且在真菌没有煮熟的情况下，人吃了非常容易中毒。为了健康而言，腐烂的蘑菇建议还是不能食用的。

蘑菇长毛能吃吗，资深吃货告诉你真相

一、蘑菇长白毛不能吃

1、蘑菇是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。

2、蘑菇具有多达36000种性别 ，由成熟的孢子萌发成菌丝。菌丝为多细胞，有横隔，借顶端生长而伸长，白色、细长，绵毛状，逐渐成丝状。菌丝互相缀合形成密集的群体，称为菌丝体。菌丝体腐生后，浓褐色的培养料变成淡褐色。

3、蘑菇的子实体在成熟时很象一把撑开的小伞。由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。大部分蘑菇可以作为食品和药品，但毒蘑菇会对人健康造成危害。

4、蘑菇长白毛不是病菌，也不是发霉变质，而是蘑菇放时间长了本身散发出的白色孢子，它是无毒的，是蘑菇老化的表现。不过最好不要把蘑菇放到那种程度，那样营养和口感都不好。买了蘑菇如果当时不吃，最好的办法就是：把新鲜蘑菇用开水煮熟后，再用凉水浸泡，滤水后装保鲜袋，放入冰箱冷冻，可长期储存

5、鲜香菇发霉不能食用。香菇发霉变质是有霉菌引起，而霉菌中最需警惕的就是黄曲霉菌所产生的黄曲霉毒素了，香菇等干制品很容易受黄曲霉菌污染，一般黄曲霉毒素在280度高温下才会发生裂解，一般的烹调并不能将其破坏，如果长期摄入这种毒素，容易诱发癌症，所以发霉的鲜香菇一定要谨慎食用。

二、避免蘑菇长毛的储存办法

1、冷藏保存

新鲜的香菇可以冷藏保存，但是在冷藏以前，应该把有伤痕的香菇去掉，再把它放在保鲜盒中密封起来，然后在放在冰箱的冷藏室中，能让鲜香菇保存十天左右不变质，取出食用时依然特别新鲜。

2、冷冻保存

鲜香菇可以冷冻以后保存，把鲜香菇放在一个保鲜袋中密封起来，放入冰箱冷冻，第二天取出，用纸巾把表面的水珠吸走，然后再把它们放在另外一个保鲜袋中，密封存入冰箱冷冻，这样就等于把鲜香菇制成的冻干香菇，食用时取出直接取出化开就可以。

蘑菇长毛能吃吗？虽然作为菌类食物，蘑菇对于身体的帮助是很好的，能抵抗免疫力，还能止咳化痰，增强细胞的功能，并且用蘑菇煲汤，是非常养胃的，这个比平时很多炒菜，使用大量的油要健康很多倍。蘑菇长毛是表面的白色孢子，虽然无毒无害，只是蘑菇老化的现象，但还是十分影响口感和营养哦。