炸丸子怎么做

炸丸子在我们的日常生活中非常多见，丸子既可以制作成一道菜也可以在吃火锅时当涮菜，是一种受到许多人喜欢的食物，但是有许多朋友觉得外面卖的炸丸子有很大的卫生隐患，今天小编就教教大家如何在家制作出酥香可口的炸丸子吧。

下面就和小编一起来看看炸丸子怎么做酥香可口吧。

食材：猪肉、豆腐、鸡精、姜末、生姜粉、小葱、鸡蛋、胡椒粉、盐、料酒

做法：

1、今天用猪肉来制作丸子，在挑选猪肉的时候一定要注意。不能选太肥或者太瘦的猪肉，要选择肥瘦适中的猪肉，肥瘦的比例控制在3：7左右。买回来的猪肉洗干净之后，先切成小块的，然后慢慢剁成肉泥，不用剁的太碎。剁肉之前可以先把豆腐用水浸泡一下，大概半个小时左右，这样可以把豆腐的腥味泡出去。

2、准备一个干净的盆，把剁好的肉泥放进盆里，加入鸡蛋清、鸡精、食盐、料酒、姜末、胡椒粉，然后用筷子或者别的工具搅拌均匀，最好朝一个方向搅拌，这样做出来的丸子比较有嚼劲，肉质也比较鲜嫩，炸过之后的口感也会更加好。然后把豆腐切碎，用纱布挤出豆腐中多余的水分，这样做可以让豆腐末更加的细腻，口感也会更好。

3、把泡好的豆腐切成小块，然后用纱布把多余的水分挤出去，挤完水分的豆腐和葱花放进肉末中，继续搅拌，这里搅拌也要朝一个方向，在肉丸里加一点豆腐口感会更加好。搅拌好的肉泥做成一个一个的丸子，丸子的大小要平均一点。然后把丸子裹上一层鸡蛋清，再裹上一层干淀粉，这个方法适用很多油炸的做法。

4、热锅，倒入适量的食用油，等到油的温度到达6成热的时候，把丸子一个一个的放进去，用小中火就行了，太大了不好控制。等丸子炸到一个一个分开的时候，就可以稍微动一下锅铲了，这样可以让丸子炸的比较均匀，丸子表面炸到微黄的时候就可以捞出来来了。

5、炸丸子要炸两次，第一次炸完把油沥干就可以炸第二次了，第二次用大火炸，炸到丸子变成金黄色就可以出锅了。这样炸出来的丸子外焦里嫩，又香又脆。

以上就是关于炸丸子怎么做的相关介绍，是不是很简单呢。只要按照小编介绍的方法大家都可以在家制作出外焦里嫩的丸子了。嘴馋的你快自己动手试试吧，不过小编要提醒炸丸子虽然好吃，但是它热量比较高，对于肥胖及高脂血症的人群是不建议对食用的哟。