贵州过年吃什么

新年的钟声即将敲响，全国各地的人们都在为新年而忙碌着，有的赶着回家的火车，有的在购置年货，有的拜访亲友。团聚就离不开吃，但说到吃，年夜饭才是最有象征意义的特色和经典，南北方对于年夜饭的吃法是各不相同，今天就来聊聊有代表性的贵州人民过年喜欢吃什么吧。

一、凉拌皮冻

猪皮熬煮成浓厚的汤，放凉后自然凝固，就成了晶莹的皮冻。为了防止皮冻融化，通常还会在容器下再放冰块冰镇，吃起来冰凉爽口，老少咸宜。皮冻富含胶原蛋白，爱美女性可以放开吃，不过血脂高的人要少吃。

二、酸菜折耳根

酸菜和折耳根，其实就是贵州餐桌上最常见的两种食材，加在一起并用辣椒、花椒粉、酱油、醋等调料拌好，味道独具贵州特色风味。这一道酸、脆、爽的凉拌菜，在以肉为主食材的年夜饭中非常解腻。

三、枣泥卷

贵州年夜饭桌上的枣泥卷可不是大家平常吃到的那种，而是将枣泥、核桃、冬瓜糖等剁碎，用猪油网包成长条状，最后下油锅炸，起锅切成小段摆盘。这甜甜蜜蜜的味道非常有“年味”，但这道菜如今已经很少有人会做了。

四、辣子鸡

作为贵州一大特色的辣子鸡，色泽喜庆、口感鲜辣，非常符合“红红火火”的寓意，因此不少人家户也会将这道菜加入年夜饭的行列。长辈们总会把最好的那块肉夹给老人和孩子，这样的温馨气氛同样为年味加分不少。当然，辣子鸡的“兄弟”鸡辣子，几乎没有骨头，因此通常也能在饭桌上占有一席之地。

五、年年有鱼

“年年有鱼”是大家最熟悉的讨口彩，因此家家户户的年夜饭桌上都必有一条鱼，只是做法各有不同。加之如今的生活条件更好了，很多人家还会将普通的年夜饭升级为山珍海味，各种高级海鱼上桌，往往都会清蒸，既方便又鲜香。

六、蹄筋锅巴

有嚼劲的蹄筋和酥脆的锅巴更配哦!口感和食材差异上的碰撞，使得这道蹄筋锅巴“老少通吃”，浓郁的汤底加上丰富而精致的内容，可以成功俘获一家人的喜好!

七、小米渣

小米渣制作过程很繁琐，但味道却非常“贵州”、非常有年味。上好的小米、精挑细选的五花肉切丁入锅同蒸，一直蒸到肥肉化掉，糯小米粒粒粘连，一筷子下去难舍难分，吃到嘴里香甜软糯，肥而不腻。这道颜值和味道都在线的美味通常都是最快被“光盘”的年味之一。

八、夹沙肉

顾名思义，就是肉里边夹着豆沙，浓郁肉香加上软滑爽口的豆沙以及扣肉下面满满的糯米饭，多重口感叠加，一定让你忍不住想要多吃两口。

九、腊味

过去每到过年，贵州的家家户户都会提前制作香肠、腊肉、血豆腐等，等除夕夜当天再上锅蒸，取出后还烫手就切片，肥肉部分变得晶莹剔透，瘦肉部分又有一股独特的烟熏香味。当然，这道菜绝对也是过年胖十斤的“罪魁祸首”。

怎么样，贵州的年夜饭是不是很丰盛呢?特色的美食真是让人垂涎欲滴。其实这些都还只是一小部分，如果想要尝试，可以去贵州当地做客，品尝当地的特色美食。过年就要热闹，有美食美酒，家人朋友欢聚一堂，一起过大年，这才是红红火火的过大年啊。