咸蛋的做法，你了解多少？

咸蛋，好吃的咸鸭蛋，在哪里呢?它就在我们的餐桌上，它是最为普通的一道菜，但也是餐桌上最喜爱的一道菜，几乎只要有它的出现，它就有了更多的铁杆粉丝。是什么原因，可以让这么多的人喜爱它呢?答案就在下方，仔细阅读下面的段落吧，让你意想不到。

一、咸鸭蛋的营养价值

1、氨基酸

在鸭蛋中含有大量的蛋白质，而这种物质在腌制的过程中会被分解为氨基酸，除此之外由于盐腌从而导致鸭蛋中的盐分增加，致使蛋内无机盐也随之略增。在新鲜的鸭蛋中，而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂，而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离，而这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。

咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素及胡萝卜素，并且与蛋黄油溶在一起因此才会出现我们看到的红黄色。咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志。

2、丰富的钙

鸭蛋在腌制成为咸蛋之后，其中所含有的蛋白质含量会明显的减少，由鲜蛋的每百克含14.7克下降为10.4克。而这个时候其中所含有的脂肪却会明显的增多，从鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克。不仅如此，咸鸭蛋中的碳水化合物含量也有明显的增加，由鲜蛋每百克含1.6克，上升为10.7克。

其中最值得一提的便是矿物质的保存，鸭蛋中所含有的矿物质在腌制的过程中并不会遭到损害，同时还能让让钙在腌制的过程中得到很大的提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克。

3、无机盐

在咸鸭蛋中除了含钙量丰富之外，同时还含有铁、磷等无机盐，并且专家经过研究发现，咸鸭蛋中所含有的钙质量、铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。所以它们的营养价值是基本相同的各有好处，适当的食用对身体没有危害，因此在日常生活中可以放心的食用。

二、咸鸭蛋的功效：

中医认为，咸鸭蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经。经过研究发现，咸鸭蛋中所含有的各种营养都具有很好的滋阴、清肺、丰肌、泽肤等功效，因此非常适合在夏季食用。

三、咸蛋的做法：

咸蛋蒸豆腐

材料 咸鸭蛋120克，豆腐(北)500克，白砂糖25克，植物油35克。

做法

1、将豆腐用清水浸泡，然后切成小方块。

2、把咸鸭蛋打碎放入碗内，蛋黄、蛋白分开。

3、蛋白用筷子搅匀，加白糖后倒入豆腐中，轻轻拌匀。

4、蛋黄入热油锅中划开成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸锅，蒸六七分钟即成。

咸蛋炒苦瓜

材料 咸鸭蛋130克，苦瓜250克，辣椒(红，尖)20克，鸡精2克，植物油25克，盐3克，青葱10克，大蒜(白皮)5克。

1、咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁状。

2、苦瓜切半切斜片。青葱切段，大蒜切片。辣椒切斜片。

3、炒香葱段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少许水翻炒，盖上锅盖焖2分钟。

4、最后放入咸蛋，加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可盛盘。

说了这么多有关于咸蛋的做法，你心动了吗？如果，心动了，用你的小手做出最好吃的咸蛋吧!当然了，我只介绍两种咸蛋的做法，如果你没有心动，那你可以多做几种咸蛋哟！如果，这个时候你的口水要留下来了，那么就赶紧动手吧，动起来！即将一大波咸鸭蛋来临！