玉米与玉米的区别有哪些

玉米是我们常见的一种食物，它里面具有大量的膳食纤维和丰富的营养元素，会让人有饱腹感，有助于人们减肥。当然了，人们会因为喜欢玉米的口感而喜欢吃玉米，但是，玉米还会分为很多种，每一种的口感不一样，人们的口味不一样，喜好也不一样。

一、玉米的区别有哪些

糯玉米赖氨酸含量普遍高于普通玉米。糯玉米的蛋白质、脂肪含量均优于普通玉米，且易于消化吸收，营养价值较高。

糯玉米的“生命元素”硒的含量则高于普通玉米8—10倍;

糯玉米中所含的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。

普通玉米的淀粉分子量比糯玉米要大10多倍，故糯玉米更易被人体吸收和消化，糯玉米的消化率比普通玉米高20%，所以，消化功能不好的人可选择糯玉米.

黑糯玉米中生物类黄酮含量高，黑糯米玉米黑色素的90%为黄酮类化合物，生物类黄酮是目前国际上公认的清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂。它的自由基清除能力是维生素E的50倍，是维生素C的20倍。

二、玉米的营养保健作用

1、抗衰老、抗氧化

德国著名营养学家拉赫曼教授指出，在当今被证实最有效的50多种营养保健物质中，玉米含有抗衰剂种类多、且含量高，玉米中含有7种“抗衰剂”——钙、谷胱甘肽、维生素A、镁、硒、维生素E和脂肪酸。玉米含有的黄体素、玉米黄质可有效抗眼睛老化。

2、减肥瘦身

膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，玉米含有的热量较低，可以当减肥的食物。特别是煮玉米被称为“刮肠子”食品，具有很强的通便效果，肥胖者食用，可有助于减脂瘦身。

3、预防高血压、动脉硬化

玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，可预防高血压和动脉硬化以及降低血清胆固醇。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。故玉米也被称作“黄金作物”。

4、保护眼睛，预防老年性黄斑变性和白内障

玉米中含有的叶黄素和玉米黄质(胡萝卜素的一种)，是强大的抗氧化剂，能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。但需要注意的是：只有黄色的玉米中才有叶黄素和玉米黄质，而白玉米中几乎没有。所以，多食用黄玉米，有利于眼睛的健康。

5、抗癌作用

玉米中含有多种抗癌因子，如谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄质、微量元素硒和镁等。玉米中的“长寿因子”—谷胱甘肽，在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。谷胱甘肽与致癌物结合，使其失去活性并通过消化道排出体外。谷胱甘肽也是一种强抗氧化剂，清除体内自由基，是人体内最有效的抗癌物质。硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到氧的供应而衰亡。镁抑制癌细胞的发展，并能使体内的废物尽快排出体外。叶黄素能够预防肠癌、皮肤癌、肺癌和子宫癌。玉米黄质则可预防皮肤癌和肺癌。玉米中含有的大量植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出。

人们大多数喜欢吃玉米是因为它的口感可口，糯玉米的口感是软软糯糯的，而水果玉米则是脆脆的，甜的。人们大多数只知道糯玉米和水果玉米的区别。减肥的人们喜欢选择吃玉米里面含有丰富的膳食纤维，促进肠胃的蠕动和排便。而且玉米还是一种常见的食物，方便人们食用。