多吃蔬菜水果的好处
我们生活中每天都要摄入蔬菜水果，蔬菜水果在营养均衡中扮演着及其重要的作用。相信小伙伴们都知道这个道理。尤其家中有小孩、老人的家庭，更是要注重蔬菜水果的供应，那多吃蔬菜水果的好处到底有哪一些，从科学的角度你能列举几种呢？
蔬菜和水果在我国膳食中的食物构成比例分别为33.7%和8.4%，是膳食的重要组成成分，蔬菜和水果富含人体必需的维生素、无机盐和膳食纤维，含蛋白质、脂肪很少。多吃蔬菜水果的好处很多。大多数蔬菜水果水分含量较高，一般为75%～90%，其余为干物质。干物质有水溶性和非水溶性物质。
水溶性物质有糖、有机酸、果酸、单宁、部分含氮物质、花青素、部分维生素和无机盐类;非水溶性物质有矿物质、淀粉、纤维素、半纤维素、果胶、脂肪等。碳水化合物包括糖类、淀粉、纤维素和果胶物质。水果含糖较蔬菜多，如苹果和梨以果糖为主，葡萄、草莓以葡萄糖和果糖为主。
蔬菜水果是提供维生素C、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源。维生素C一般在蔬菜代谢旺盛的叶、花、茎内含量丰富，与叶绿素的分布平行。深色蔬菜维生素C含量较浅色蔬菜高，野菜中的含量较瓜果高。胡萝卜素在绿色、黄色和红色蔬菜中含量较多。水果中以鲜枣、猕猴桃、柑橘等维生素C含量较多，芒果、杏含胡萝卜素较多。蔬菜水果中的无机盐主要是钾、钠、钙、镁、磷、铜等。那么吃蔬菜的好处有哪些呢？
1、可以清除肠道里的毒素，从而减轻重量、纤维有益美肤
水果的纤维质为果胶物质，有益排便;纤维成分另外还可以促进身体的代谢功能。因为水果可以增加人体的排泄和代谢，因此有益瘦身。
2、维生素让人美丽
水果主要供给的营养素是维生素，其中以维生素C和维生素A最为重要，水果的维生素C不像烹煮蔬菜时会大量流失，因此是维生素C的天然补充食品。维生素C能延缓老化，是美容不可缺乏的营养素。
3、多吃水果有益健康
水果中含有天然色素，能有效预防癌症，而含有β胡萝卜素的部分水果，在吃进人体内会转变成维生素A，可以防止细胞遭受自由基的伤害。另外，在柑橘类水果中的抗癌物质——类生物黄碱素，可以帮助脂溶性致癌物质转化为水溶性，有利排出体外。
4、水果能帮助塑身
丰富维生素C的水果能促进身体的代谢，是想减重者可以多补充的水果。番石榴、葡萄、柑橘、柳丁、葡萄柚、柠檬等都能够为身体的代谢增添活力，所以也要适量摄取。
多吃蔬菜水果的好处给大家列举了一些，相信还有很多方面还没有在文章中涉及到，也欢迎大家补充。蔬菜水果的营养价值不言而喻，但是我们也要根据季节、自己的身体状况、蔬菜水果的特性来进行选择。比如你近期经常闹肚子的话，就最好不要吃西瓜这种凉性水果。
