年糕是什么做的
说到年糕大家会想到什么呢?不会是想到韩国的年糕吧?其实年糕是我们中国传统的食物，很多地方春节都有吃年糕的习俗，因为年糕有着极好的寓意，代表着“年年高”!那么，大家想知道年糕是什么做的吗?让我来给大家解答吧。
年糕是什么做的
制作的主要原材料是糯米，将上好的糯米和水一起磨成水浆，加入红糖、玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好，将模具抹一层油后倒入混合好的浆，上锅蒸熟后，脱模包装好就可以了。起初蒙自年糕都是呈碗状的，现在在街边可以看到有宽沿的平底铁锅支在大炉子上，锅沿摆满了用油煎过的片状年糕，年糕表面被煎得焦黄油亮，还会有大个大个的泡泡，小孩子见到了都忍不住诱惑，拉着爸爸妈妈去买，当零食吃。年糕烤出来外焦里糯，香甜可口;也可用架子支撑着直接放在煤炭炉子上烤，当一边出现泡泡时翻烤另一边，烤得年糕鼓涨时即可;也可用糯米和大米按6 : 4的比例混合后制作。.现市面上见得较多的就是非纯糯米年糕。制作方法将糯米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏贾思勰的《齐民要术》中得到证明。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方的像糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍(俗称黄米)。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。明朝崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不难看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。有经验的年糕师傅说，要想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的运用。除此，糯米粉是否纯也很重要，一般市场上买的糯米粉大多是掺杂了别的米粉，所以吃起来不够软糯。年糕应直接用糯米做，为的是保正年糕的纯正度和原汁原味。做年糕很简单，年糕可以做成很多种口味，但都是在最基本的原味年糕上加入个人喜欢的其它材料，如红枣等。年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望，寓意万事如意年年高。
小贴士
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、磷、钾、镁等健康元素，对身体有好处。
现在大家对年糕是什么做的有答案了吗?这是我们中国的传统食物!虽然现在外来文化入侵，在年轻人的脑海里可能只认识韩国的年糕，但是我们自己国家的食物不输给他们呀!年糕不仅历史悠长寓意好，而且含有的元素对我们的身体也有好处，建议大家可以多吃哦。
