晋中黍子糕的做法 【山西】晋中黍子糕 晋中黍子糕怎么做
“人说“五千年中国看山西”。
自尧立都平阳,划分九州,建立历史上第一个统一的国家体制起,中国才始为国,而山西,则是孕育这伟大国度的最古老的土地。
在山西,你走在村野茅舍,总可能会邂逅到数百年前的烽火台、数千年前的古刹、雕花的窗子、栩栩如生的石狮,你仿佛可以随手捡拾她的古朴。
黍,这种最古老的食物,也在这片古老的土地上播种生根发芽收获,并不断演绎成这最美的舌尖味道!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
晋中黍子糕的做法步骤
1、制作糕饼胚(糕饼胚是用黍子磨成面,称为糕面,加入少量水拌和一下,放入蒸锅蒸半小时,蒸好后加入适量植物油和水,揉成面团,并擀成半厘米厚的面片,铺一层去核枣泥卷成的。由于这道甜点现炸现吃才好吃,因此一般人家过年家里总是提前做好放到冰箱里,随吃随用。制作过程未拍照,此处主要为大家展示后半部分做法,旨在为大家介绍这款深藏山西的美食。)
2、将糕饼胚切成1㎝厚的片
3、看下细部
4、一圈圈黍子里包着甜枣
5、锅中放适量油
6、油温热后,逐片放入糕饼片,小火慢炸
7、如果油温过热,可多放几片帮助降温
8、注意,糕饼片下锅时,要尽量沥净表面的枣汁,不然容易糊
9、炸至两面变色时,捞出沥油
10、甜甜糯糯,一口气吃一盘!
11、饿了。。。
小窍门
火不能大,不然枣很容易被炸糊(不过枣泥略微发黑是可以吃的)