汤羹

西施豆腐汤的做法改良版西施豆腐汤西施豆腐汤怎么做

飘香香汤羹 1.26W

西施豆腐汤的做法改良版西施豆腐汤西施豆腐汤怎么做

食材明细

主料

海参（1个）
鲍鱼（1个）
瑶柱（适量（我随手抓了几个））
金钩海米 （1把）
豆腐（100克）
西兰花 （20克）
番茄（15克）
香菜（1克）
清水（100克）
水淀粉 （2勺）

辅料

葱（小许）
食盐（小许）
鸡精（小许）
白胡椒粉 （小许）
花生油 （小许）

咸鲜（口味）
蒸（工艺）
廿分钟（耗时）
简单（难度）

西施豆腐汤的做法步骤

1、豆腐切小块。
2、冷水下锅焯水。
3、海参，鲍鱼，瑶柱洗一下。
4、洗净。
5、改刀。
6、西兰花洗净，分小块。
7、西兰花梗切片，放豆腐锅里一起焯水。
8、金钩海米泡发。
9、豆腐锅刚冒泡，放瑶柱和海米。
10、微开锅。
11、放西兰花和鲍鱼片，开锅即可。
12、过冷水。
13、沥干水分备用。
14、热锅冷油，不到2克油。
15、放葱和海参爆香。
16、加清水。
17、放食盐，不到0.5克，这个勺子取1克盐的，不到半勺。
18、番茄和香菜切碎。
19、除了香菜，所有食材都放锅里，中小火煮。
20、取淀粉。
21、加清水，调成水淀粉。
22、汤菜开锅，加2勺子水淀粉，搅拌均匀。
23、加胡椒粉。
24、放鸡精和香菜，搅拌均匀即可。我不喜欢水淀粉勾芡，所以，最后，汤汁介于清水和浓稠水淀粉汤羹之间。
25、装盘。
26、成品
27、成品
28、成品

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