重庆哑巴兔的做法 重庆哑巴兔怎么做

“哑巴兔起源于四川德阳，后被引进至重庆巴渝寒舍发扬光大，以兔香肉嫩、麻辣爽口，博得重口味重庆人的深爱。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

重庆哑巴兔的做法步骤

• 1、鲜兔洗净切成丁，加入1匙盐、3匙料酒、5匙嫩肉粉、1匙鸡精拌匀，腌制15分钟。

• 2、小米椒切粒、仔姜切丝备好。

• 3、油温八成兔丁下锅炸至七分熟捞起。

• 4、余下适量的油将郫县豆瓣、花椒和蒜粒炒香。

• 5、下小米椒炒出辣味。

• 6、兔丁下锅加入2匙白糖、2胡椒粉、1勺料酒翻炒。

• 7、加入仔姜丝炒1分钟关火，加鸡精味精调味即可出锅。