儿菜做泡菜几天可以吃？要怎么做呢？

儿菜做泡菜几天可以吃，对于小编而言小时候做泡菜的经历真的难以忘怀，可能对于每个人来说都有自己独有的难以忘怀的食物，这便是家的味道。可能因为小时候吃得太多，长大后未必还会常吃，但是只要长时间不吃还是异常的想念。那么儿菜做泡菜几天可以吃？要怎么做呢？下面一起来了解下吧。

一、儿菜做泡菜几天可以吃

既然说到做泡菜，还记得小时候，每到冬天前就会腌制一罐罐的泡菜放在家里的地窖中，正常情况是腌制3到5天基本上就味道就到了。回忆中的冬天都是在泡菜的味道中度过，起码伴随了我整个读书阶段，后来出去工作了，每到冬天就剩下几天沐浴在泡菜的海洋里。用来拌粥吃，炒着吃，蘸着吃，烤着吃，似乎各种吃法小编家里都尝试了一遍。所以有时候，食材本身是不会变的，变得更多的是人心还有手法。

二、儿菜做泡菜要怎么做呢

既然谈到泡菜要怎么做，那肯定要不厌其烦地介绍做泡菜材料的选择，这决定了整个冬天的美味，所以一定要慎重考虑。

1.泡菜的选择

做泡菜小编家通常都是用儿菜作原材料，在调选儿菜的时候，无非也就是那几个技巧。

第一是看颜色。挑颜色比较鲜绿带点白的，这种儿菜味道甘甜，口感较好。偏白也不是纯白，毕竟还是青菜类，所以还是有碧绿的叶子的较好。

第二是看大小。尽量挑个头大的儿菜，这种叶茎比较多，能吃的部分就多，不就划算了吗。而且由于个头长得大也说明吸收营养足够的丰富。

第三是看外表。菜叶卷得密实的且看叶茎部分是不是够新鲜。

第四是手感。用手托一下，结实且坠手感明显的说明水分也比较充足，整体也比较新鲜

2.泡菜的做法

材料准备：儿菜、白糖、辣椒面、蒜末、姜末、苹果末

具体步骤：

第一步洗干净儿菜，切成一块块，均匀地抹上盐，静置在盆中七到八个小时，这时儿菜就会出水。

第二步用清水冲洗，把咸味冲淡，切成条形，沥干。

第三用开水烫一下辣椒面，等辣椒面自然冷下来后加白糖搅拌，再把蒜末、姜末、苹果末加入，充分搅拌均匀。

第四步把沥干的儿菜加到搅拌好的调料中，发酵2到3个小时。让味道充分吸收，一道美味的儿泡菜就做好了。当然如果要味道浓烈些起码得泡3到5天比较合适，而且越到后面味道更香浓。

其实泡菜也是一个操作的方法，做泡菜除了用儿菜外，还可以用大白菜、白萝卜、卷心菜、红萝卜、青瓜等一些纤维丰富的蔬菜或者水果。像我们比较熟悉的涪陵榨菜其实也是泡菜的一种，它与法国的酸黄瓜、德国甜酸甘蓝被誉为世界三大泡菜。在腌制泡菜的过程中泡菜的坛子也要注意用坛颈高的泡菜坛子，不然坛沿的水会污染泡菜。记得小时候整个冬天都有泡菜吃，味道十分的香浓，真的充满回忆。儿菜做泡菜几天可以吃，应该都知道了吧。