羊肉卷怎么做好吃,你肯定没有想到还可以这样做！

羊肉卷是大家都喜闻乐见的美食，有很多人都喜欢吃羊肉卷，真的是入口即化，让人垂帘三尺，当然啦小编也不例外，不过吃了这么多年的羊肉卷，您知道羊肉卷怎么做吗？接下来就让小编带你走进羊肉卷的世界！

羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。羊肉卷怎么做好吃，做好一道菜品最重要的首先就是选材了，让我们看看如何挑选羊肉。

一、看颜色

1、假羊肉卷下锅后颜色会变黑，并且产生很多浮沫;真羊肉卷下锅后颜色依旧为粉红色，浮沫较少。

2、看纹理:假羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状;真羊肉卷则纹理细腻，切片后含有白色条纹。

3、看肥瘦:假羊肉通常是肥瘦各占一边，互相分离，用手一捏就会分开，烧熟后更是碎成一片片;真羊肉肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的，分布自然均匀。

4、如果还不能分辨真假，就只能亲口尝一尝了。假羊肉吃到嘴里发硬;真羊肉卷虽然有膻味但嚼起来却很香。从口感来讲，真正的羊肉卷吃起来有嚼头，而鸭肉纤维细，吃起来很嫩。从味道来讲，真正的羊肉越嚼越香，但鸭肉卷嚼起来却有股腥味。目前市场上的确也存在羊肉和其他肉类混合制成的山寨羊肉卷，如果是这样的话，鉴别的方法就更简单了，一涮就散开了。

做法原料:涮羊肉片一盒、大葱半根、干红辣椒、香菜、辣椒粉、孜然粉、白胡椒粉。

做法:

1、将羊肉片在滚水中烫一烫，血水去静后即可捞出备用。

2、热油下姜蒜末炒香，放入干红辣椒和少量花椒翻炒出香味，加入大葱丝和一半的香菜梗翻炒。倒入羊肉片，少许生抽和糖。

3、按2:2:1放入三种调味粉(口味自调)，加入另一半香菜梗和香菜叶，翻炒几下后加入少许鸡精调味起锅即可。

当然啦，看了这么多的羊肉卷的做法，您是不是想去试试呢？小编已经迫不及待了，想去试试那美滋滋的羊肉卷！烫火锅多舒服啊！来吧，和小编一起走进羊肉卷的世界！一起去品尝美味的羊肉卷大餐！