做猪肉

猪肉，是家里餐桌上最常出现的一道肉菜了。但是做猪肉，你真的会吗？猪肉的做法，有千千万万种，你最经常做的方法是哪一种呢？如果你不会做的话，或者想要知道更多的做法，看这篇文章就对啦。下面为大家介绍猪肉的做法哦。

做猪肉

一.卤猪肉

材料：猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支。

做法：

1.猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水;

2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间;

3.关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。

二.猪肉炖粉条

材料：一块五花肉，葱，姜(切片)，花椒，八角，料酒，老抽，冰糖。

做法：

1、五花肉切成大块。

2、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污。

3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀。

三.黑椒蜜汁肉脯

材料：新鲜的肉馅250克，生抽2小勺，料酒1大勺，鱼露1大勺，糖2大勺，蜂蜜1大勺，辣椒粉1小勺，味好美黑胡椒粉1小勺，现磨黑胡椒粗粒适量。

做法：

1、肉馅选用肥3瘦7的，充分剁碎，搅打上劲。

2、加入除黑胡椒粒外的所有材料，拌匀。

3、分别将肉馅装入3个小号保鲜袋中，擀薄，约3mm厚。

4、将保鲜袋放在平板上，放入冰箱冷冻至硬。

5、剪开保鲜袋，迅速取出肉片放在烤网上。

6、表面撒黑胡椒粒，烤箱200度烤20分钟左右。

7、晾凉切片。

8、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

9、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开，小火煮一个小时。

10、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。

11、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

四.宫保猪肉丁

材料主：瘦猪肉200克。鸡蛋清30克，辣椒(红，尖，干)3克，大葱3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克，料酒3克，白砂糖3克，酱油5克，香油2克，豌豆淀粉5克，醋3克。

做法：

1、先将猪肉切成厚片，用刀背将肉拍松，在肉上打上纵横花刀，切成1.5厘米见方的丁，放入蛋清和淀粉少许，拌匀。

2、将拌好的猪肉放入温油(四五成热)里炸，用筷子将猪肉拨动，使其分开，约炸2分钟，即将猪肉捞出。

3、将辣椒切成末，和姜片、葱、蒜一同放入油锅里，先炒一炒，随即放入料酒、酱油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入猪肉，同炒半分钟，出锅时，浇一些香油即成。

看完了这篇做猪肉的方法，你是不是觉得很简单而且美味呢？这四道菜，肯定有你没有做过或者吃过的哦，所以如果你喜欢吃猪肉的话，可以买材料在家里尝试做一下啦。猪肉里蕴含的丰富蛋白质等营养对人体可是有很多好处的呢。