好生活，好饮食，初次与众分享凉皮的做法……愿您喜欢!!

相信大家对凉皮，一定都不陌生吧?闲暇之余，可能还会把凉皮当一道美味零食取悦自己的心情?凉皮是汉族的传统美食，起源地为我国陕西的关中地区。它的步骤可分为：(1)擀面皮(2)面皮(3)米皮(4)酿皮。中国北方地区的人们盛行吃凉皮，也正因为它是难得的绿色食品，具有天然无公害的特点。赶今天这个好日子，小编兴起与大家交流分享一下凉皮的做法……

一、凉皮的做法

1.预先备好所需的主要食材：500克面粉(小麦粉);水;2克左右的盐;辣椒;黄瓜;醋;经烫水后的绿豆芽或黄豆芽;大蒜;芝麻油，以及一块干净的湿布、蒸凉皮的模具。

2.在面粉里加适当的水、盐，和成面团，盖上湿布饧面约30分钟。

3.把面团放置于一个较大的容器里，并加清水适量，洗成：面筋。对面团进行压揉，等到清水变粘稠时，就可再把多余的水分过滤到另一个容器中。

4.同样的操作进行六遍左右，直至水清。最后剩的就是黄色的面筋了。加少点的发酵粉置于蒸屉中，蒸满20分钟后，搁凉切片。

5.把得到的面糊搁凉，使其分层。通常最少沉积3小时，倒出沉淀完后的上面的清水，再搅匀下面的沉淀。可以第一天晚上洗，第二天蒸面糊。沉淀的时间较长，做出的凉皮就较筋道。

6.加清水，开火，煮沸。在蒸凉皮的模具里，加一点植物油，以及一勺面糊。把握面糊的量，比方说，厚凉皮就需要多些的面糊。保证面糊均匀平铺在模具中，再把模具整个置于开水锅中，盖好。小火烧开，最后加上有面糊的盘子一齐小火蒸3分钟。

7.把装有食品的模具拿放在凉水中，或者用冷水冲模具的底部。待凉透凉皮刷些芝麻油，剥下凉皮，切条。

8.将预先剥好的两瓣大蒜捣碎，加点清水、盐，即成大蒜水。

9.倒入适量的胡椒粉和炒熟的辣椒小块，依个人喜好添加其他菜品。咸淡适中，营养丰富的凉皮，小编推荐。凉皮可有的口味，比如：麻辣，酸甜等!

二、关于凉皮的小知识

凉皮既可凉吃又可热吃，凉吃春夏秋季皆宜。冬季多为保暖热吃。而春夏秋季吃凉皮，则分别能解乏、消暑、去湿。每100克凉皮中含蛋白质约3.34克，纤维素约2.7克……

虽然凉皮口感爽滑嫰鲜，但也要注意它的热量哦!100克的凉皮大概117大卡，所含热量也是较高的了。小编以为凉皮好吃也不能多吃哦!为了健美的身姿，控量，确保营养均衡，吃过凉皮后，我们应该做一些运动加强摄入的热量的消耗。

凉皮的做法小编分享了，当然，凉皮的制作原料、做法，不同地区各有差别。其流传年代的久远，据了解，可追溯到秦始皇时期。现在算算也有两千多年了。如若得闲，小编肯定更愿意亲自动手做凉皮，体验其中的乐趣与成就感。吃凉皮，忆历史，感觉一种透心凉的美。愿您在吃凉皮的时候能回想到我们曾经的凉凉……