biangbiang面的做法 正月初七的biangbiang面 biangbiang面怎么做

“biangbiang面”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

biangbiang面的做法步骤

• 1、把面加入温水和成稍微软些的面团，省半个小时，分成两份，我做的是两人份，压成饼状，两面抹色拉油，再省半个小时。

• 2、洋葱茄子去皮切丁，西红柿切块，我用的是冷冻西红柿，夏天大地柿子味道比较好。准备肉馅。

• 3、锅里放底油，油热炒肉馅。

• 4、茄子洋葱西红柿炒熟家少许郫县豆瓣酱，盐一勺，糖一勺。最后少许水淀粉勾芡。浇头就做好了。

• 5、把省好的面饼切三厘米条。

• 6、抻成面条，宽窄看个人喜好。

• 7、面煮好后凉水投一下，接着烫一下青菜。

• 8、面盛入大碗中，码上青菜，放少许陈醋，酱油，香油，蒜末，葱花，十三香和辣椒粉，把烧开的热油泼在辣椒上。

• 9、再淋上浇头，一碗biangbiang面就做好了。

小窍门

浇头在东北叫卤子，西北叫臊子这个可以灵活掌握，自己创造，喜欢什么买什么。