刀豆热量

刀豆是一种蔬菜，刀豆热量一般，不会因为大量吃刀豆而导致身体的肥胖，刀豆的营养价值比较丰富，属于豆科类的食品。多吃刀豆对于人体的功效和作用是很多的，文章介绍了食用刀豆时候的一些注意事项，比较全面的一篇文章。

刀豆热量

刀豆是什么

刀豆，属于豆科类植物。因豆荚的形状像刀，所以取名刀豆。刀豆的叶子像豇豆的叶子，但比豇豆的叶子稍长些，稍大些，五六月开紫色的花像飞蛾一样，结豆荚，它的豆荚长接近一尺，有点儿像皂荚。刀豆是我们日常餐桌上常见的食用食材，其营养丰富，能够作为食疗辅助治疗我们身体很多慢性病症。营养价值和功效不可小视。不过，在食用刀豆的时候，也有需要注意的一些事项。总体来说，刀豆还是很好的食材。

刀豆的热量

28 大卡(100克可食部分)

刀豆的营养价值

1、刀豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些刀豆有消暑，清口的作用。刀豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

2、豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。

3、中医认为，刀豆性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。

刀豆的功效与作用

1、刀豆对于肾虚腰痛、气滞呃逆、风湿腰痛、小儿疝气等症有一定疗效。

2、刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等。

3、嫩荚中的刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。

4、刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。

5、刀豆性甘、淡、微温，归脾、胃经;化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品。

6、刀豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

7、刀豆还可以主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，用于暑湿伤中、吐泻转筋等症状。

食用刀豆的注意事项

1、嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可单作鲜菜炒食，也可和猪肉、鸡肉煮食尤其美味。刀豆还可腌制酱菜或泡菜食之。不过，食用刀豆，也需要有一定的注意事项。

2、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

3、为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

4、烹调刀豆要充分加热、彻底炒熟。一定要煮熟煮透后才能食用，否则存在中毒的危险。中毒主要表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、头痛等。

5、豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿变为暗绿，吃起来才没有豆腥味。

6、集体食堂烹调刀豆最好先用水煮沸后再炒。

7、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

刀豆热量不高已经在文章中做了说明，所以减肥的人也是可以吃刀豆的，但是刀豆一定要充分的煮熟之后才能吃，否则就存在失误中毒的危险，严重的还可能会导致恶心，呕吐，腹泻，腹痛，头晕，头痛的症状发生，所以千万要注意烹饪技巧。