营养功效有哪些

生活条件越来越好的现代，大家越来越讲究营养了，那么何为营养呢？营养是机体摄取食物，经过消化、吸收、代谢和排泄，利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理功能，维持正常生长、发育和防病保健的过程。那么营养功效有哪些呢？

一、营养功效有哪些

1、谷类价值，谷类食物有哪些营养价值?在加工、烹调过程中对其营养价值有和影响?

2、蛋白质，主要有谷蛋白，醇溶蛋白，白蛋白，球蛋白组成。由于赖氨酸含量少，谷类食品蛋白质营养价值低于动物性食品。常采用氨基酸强化和蛋白质互补方法来提高谷类蛋白质的营养价值。

3、碳水化合物，主要为淀粉，集中在胚乳部分的淀粉细胞内，含量在70%以上，是人类最理想、最经济的能量来源。

4、脂肪，含量很低，大米、小麦含量约为1%-2%主要集中在糊粉层和胚芽。在加工时容易转入副产品。从米糠中可以提取与机体健康密切相关的米糠油，谷维素和谷固醇。从玉米和小麦胚芽中提取的胚芽油具有降低血清胆固醇、防止动脉粥样硬化的作用。

5、矿物质，含量约为1.5%-3%，主要在谷皮和糊粉层，主要是钙，磷，多以植酸盐形式存在，不易吸收。

6、维生素，是B族维生素的重要来源，硫胺素、核黄素、尼克酸、泛酸、吡多醛主要分布在糊粉层和胚芽。

7、蛋白质，平均含量3类加工的精度越高，维生素的损失越多。%，生物价85，是优质蛋白。脂肪，含量约为3%，以微粒状的脂肪球分布在乳浆中，吸收率达97%。碳水化合物，主要为乳糖，甜度为蔗糖的1/6，调节胃酸，促进胃肠蠕动，促进钙质吸收，促进肠道乳酸杆菌生长。矿物质，富含钙，磷，钾。维生素，维生素A，维生素D，胡萝卜素。

8、食品所含热能和营养素的量，对蛋白质还包括必需氨基酸的含量及其相互间的比值，对脂类尚应考虑饱和与多不饱和脂肪酸的比例。食品中各种营养素的人体消化率，主要是蛋白质、脂类和钙、铁、锌等无机盐和微量元素的消化率。食品所含各种营养素在人体内的生物利用率，尤其是蛋白质、必需氨基酸、钙、铁、锌等营养素被消化吸收后，能在人体内被利用的程度。食品的色、香、味、型，即感官状态，可通过条件反射影响人的食欲及消化液分泌的质与量，从而明显影响人体对该食物的消化能力。

为了大家能越吃越健康，也为了大家的营养功效，小编在此建议大家不要偏食 挑食哟，也别因为减肥就一点碳水化合物都不摄取了，这样对身体是很大的伤害，每样食物都有它不同的营养功效在，每样吃一点，每种功效就会都摄取到了，合理饮食，这样身体才会棒棒的。