五花肉怎么炒

五花肉是指猪腹部的肉，因其肥瘦相间，肉质肥美多汁，而成为了餐桌上最常出现的菜之一。以五花肉为主料的菜色非常的多，如东坡肉、梅菜扣肉、粉蒸肉等等。那么，下面这篇文章就详细列举了几种五花肉的做法，来告诉你五花肉怎么炒。

五花肉怎么炒：

一、红烧肉

主料：五花肉1000克

辅料：葱、姜15克、八角2个、花椒2克、冰糖10克、老抽30毫升、料酒20毫升

红烧肉的做法步骤：

1、 五花肉切麻将大小的块，冲洗干净，沥干。

2、 炒糖色：锅里放少量油(或水)，加入冰糖，待冰糖融化后小火，融化的冰糖微微变黄色，冒大泡后，迅速放入肉块煸炒，使肉块均匀沾上糖色。

3、放入老抽，生抽，炒匀，加入料酒去腥。

4、 放入开水，没过肉，转入砂锅(炖两个小时)或高压锅(半个小时)，五花肉绵软酥烂，肥而不腻。

5、 开锅放入盐，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动，可提亮颜色

二、农家小炒肉

用料：五花肉400克、红尖椒4个、尖椒3个、青蒜1棵、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙

做法：

1、青红尖椒切圈，五花肉切片

2、姜、青蒜、大蒜切好

3、锅中少许植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火，免得口感发硬)

4、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒

5、将肉铲到一边，爆香姜、蒜和青蒜白色部分

6、最后放入青红尖椒和青蒜叶翻炒，加入盐和鸡精调味即可

三、酱爆炒肉

用料：五花肉1块、胡萝卜1根、尖椒2个、姜1块、蒜5瓣、植物油少许、甜面酱1勺、料酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺

做法：

1、五花肉切成薄片，姜、蒜切片备用;辣椒、胡萝卜切片备用;锅中加少许油煸炒五花肉

2、炒至五花肉微黄并微微出油;将五花肉推至锅边，用锅中余油煸香姜片、部分蒜片;加入甜面酱、少许料酒不停用铲子推炒

3、与肉片混合炒匀，加入少许白糖、醋，下入辣椒、胡萝卜片炒香，出锅前下入剩下的蒜片翻炒即可

四、干豆角炖五花肉

用料：豇豆干50克、五花肉500克、葱5克、姜4片、大蒜5瓣、生抽6克、老抽3克、料酒5克、八角1个、桂皮1小块、山楂1个、冰糖5克、香菜5克、植物油适量

做法：

1、干豆角提前半天拿出来用温水泡发，五花肉切大块、葱姜蒜切片备用

2、锅中倒少量油，放入五花肉双面煎至微黄

3、煎好的五花肉推至一边，放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香，加料酒去肉腥味

4、加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀

5、加入足量热水，放入山楂，大火烧开转小火炖

6、大约炖30分钟之后，加入泡发干豆角，继续炖15-20分钟，至肉软烂洒香菜即可出锅

其实五花肉怎么炒，方法多种多样。除了了上面四种做法，还有粉蒸肉、梅菜扣肉等等。五花肉肥瘦相间，既有肥肉的油脂，又有瘦肉的肉感，味道非常美味。但是，喜爱吃五花肉的人们在日常饮食中也要注意荤素搭配，营养均衡哦。