生虾酱怎么吃

生虾酱，顾名思义，是由虾做的酱，使用小虾加入盐，经过研磨捣碎然后发酵制成的，气味鲜香，受人欢迎。但是生虾酱怎么吃？怎么吃才好吃呢？作为一种调料，虽然其貌不扬，但是却是十分美味，是沿海地区城市不可或缺的调料呢。

生虾酱怎么吃

一、虾酱鸡丝炒饭

材料：鸡丝120克，白饭350克，生菜叶2块(切丝)，鸡蛋1只(打匀)。

做法

1、鸡丝以1茶匙生粉及1茶匙油腌20分钟。

2、慢火爆香11/2汤匙虾酱，加鸡丝炒熟。

3、加白饭及鸡蛋炒松，下生菜炒匀即可

二、虾酱炒豆腐

用料：油少许，葱丝少许，虾酱、豆腐，鸡蛋两个 先将豆腐切很小的丁，下油略煎，去去水分，盛出

做法

油烧热，下葱丝，可适量多些(葱和虾酱是很配的)，放虾酱，不停的翻动，防止糊锅，大概两、三分钟炒出香味，下豆腐，略炒，下打散的鸡蛋，是其不要单独成型，附着在豆腐上为好。继续翻炒，看着比较散，较干就可以出锅了，卷煎饼吃很棒

煎饼本身较硬，豆腐软，搭配很好吃 豆腐不要煎的很硬，不要几面都煎成金黄色，略煎就好，也可不煎，后面多炒会，另外，一定要把豆腐丁切小些

三、虾酱香乳鸽

材料：乳鸽2只，虾酱1勺半，虾米1勺，干葱茸1勺，胡椒粉、酱油、糖、酒、水、盐各适量。

做法

1、先将乳鸽剥洗干净，抹干水分，用腌料将乳鸽擦匀，待用。

2、然后烧锅下油，将乳鸽放入热油中炸至金红色，捞出，沥去油分。

3、再起油锅，下油1勺，爆香虾酱、虾米及干葱茸，将乳鸽回锅，加入调味料，加盖，用慢火煮约20分钟，取出，切块，砌回原形;最后将余下汁液用芡汁勾薄芡，淋在乳鸽表面即成。

四、虾酱炖鱿鱼

主料：半干湿鱿鱼100克，方形豆腐润4件。

辅料：姜数片，蒜茸半小匙，葱数条切短段，鸡粉1小匙，淀粉3小匙，胡椒粉少许，虾酱2大匙，红辣椒1只切丝，绍酒半大匙，色拉油2大匙，白糖半小匙。

做法

1、半干湿鱿鱼用清水浸软，约需要半小时，撕去衣及软骨，切件，加胡椒粉少许，淀粉2小匙捞匀沥干水。

2、豆腐洗净放器皿内。

3、用2大匙色拉油爆姜、蒜、虾酱、红椒，掺酒，用水3/4杯、鸡粉1小匙、淀粉1小匙，白糖半小匙、胡椒粉少许下芡，高火12分钟，加入鱿鱼兜匀，倒入豆腐润上面，高火10分钟，下葱即可。

五、虾酱肉排

原料：腩排400克。 姜片、葱段、葱头、淀粉、色拉油、芝麻油各少许，红椒半只，虾酱一匙，蒜肉两粒，生抽两茶匙，白糖半茶匙。

做法

1、将腩排洗净斩成块，用生抽一茶匙腌匀，撒上淀粉少许，用色拉油炸至有点金黄色，捞起待用。

2、红椒切粒，蒜肉剁碎，葱头去衣。

 3、用少许色拉油慢火将虾酱爆香，放入葱段、姜片、蒜蓉、排骨，一同炒匀。[美食中国]

4、加入生抽一茶匙、白糖半茶匙、芝麻油少许、水适量调味，高火15分钟，撒上红椒粒、葱粒即可。

生虾酱怎么吃？当调料也好，佐饭吃也好，都各有风味，富含蛋白质，味道鲜美，也难怪沿海地区的人们这么中意这种调料，只是小虾和盐，却由于细心地研磨捣碎，让虾酱有了不同的风味，每一家的虾酱都有不同的味道，唯一不变的是对于虾酱的喜爱。