鲶鱼怎么烤

鲶鱼是一种名贵的营养补品，肉质鲜嫩，营养丰富，特别适合身体虚弱、营养不良的人食用，具有独特的延年益寿强筋壮骨的作用。鲶鱼的吃法有很多种，想必烤鱼算是大家最爱的一种，那么鲶鱼怎么烤比较好吃呢？接下来小编就给大家介绍一下。

鲶鱼怎么烤

第一种：

原料：

鲶鱼、辣椒面、盐、孜然粉、黑胡椒粉、糖。

做法：

1、鲶鱼洗净、用厨房纸擦干净，从鱼头斜劈一刀，贴着鱼刺把肉片下来。第一次片鱼片，居然超级成功;

2、鱼片摆在铺有锡箔纸的烤盘上，鱼骨切段也摆上去。;

3、把辣椒面、盐、孜然粉、黑胡椒粉、糖粉混合在一起，抹在鱼肉、鱼骨身上，两边都抹，然后腌1个小时;

4、烤箱上火250度预热，将鱼肉一面朝上，放在最上面一层烤7分钟。我把鱼肉放进烤箱前，用厨房用纸把腌出来的水吸干了;

5、鱼翻面撒上点混合调料粉。继续烤7分钟。记得翻面后，还用纸把水吸干。这样烤出来的鱼是干的，没有稀糊糊的感觉。

第二种：

原料：鲶鱼、大蒜、葱、姜、蒜、干辣椒、红彩椒、绿彩椒、香葱、辣酱、盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、醋。

做法：

1、鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段，用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味;

2、将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段;

3、锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出;

4、锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味;

5、这时放入辣酱;

6、快速煸炒出香味和红油;

7、放入煎好的鲶鱼;

8、加入足量的水，大概以将将末过鱼为准大火烧开后，烹入料酒、醋、加白糖、酱油调味转小火炖20分钟;

9、放入红绿彩椒块;

10、最后大火收汁撒上香葱末烹入少许醋即可出锅。

小米提示：

鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。另外做鲶鱼收汁要用大火。出锅时再放些醋，效果更好。

第三种：

制作材料：鲶鱼1条、细条紫茄子4根、生姜1块、大葱、小葱、青蒜、大蒜、油炸干红椒、花椒粒、香芹段(主要材料如↓图所示)

制作调料：盐、糖、酱油、香醋、绍酒、芝麻油、红油豆瓣酱、甜面酱、自制混合豉汁料(做法请看这里)

制作过程：

1、鲶鱼斩杀切块，去除鱼腹内脏及鱼鳃，清洗干净;锅内坐水，生姜拍松入锅，加入1小撮花椒粒、绍酒1小勺煮开，将鱼块投入锅中稍烫即起锅捞出;

2、流动清水将鱼身表层滑腻污物轻轻搓除(去腥)，将鱼块控水备用;

3、生姜切片、大葱切段、青蒜取蒜白部分切段、蒜瓣去皮备用;锅烧热注油，将上述材料投入锅中煸香炝锅，红油豆瓣酱两勺剁细倒入锅中，小火将酱料炒匀至红油渗出，锅中加入1勺甜面酱1勺自制豆豉酱略炒两下将其炒香;

4、将鲶鱼块投入锅中翻炒，淋上绍酒1勺炒匀，加入清水(或高汤)，水量略平于材料面为好，盖上锅盖大火煮开锅，转中小火焖;

5、将茄子洗净，去除蒂把，纵向截面划拉几刀后，手撒成条铺在鱼块之上，加盖焖煮;

6、焖锅至茄子软身后，将锅中材料轻轻翻炒均匀转大火收汁，调入少许盐(豆瓣酱有盐味慎加盐)，糖、酱油掂匀锅，加入少许香醋推匀，将蒜青段，少许香芹段、油炸干红椒(小朋友怕辣，所以后放)投入锅中，汤汁稠浓时，淋少许芝麻油起锅。

鲶鱼的吃法有很多种，鲶鱼怎么烤好吃呢，小编只是介绍了制作方法比较简单的几种，不过虽然制作简单，但味道一样鲜美，大家可以学一下，也可以把方法分享给身边的朋友哦。不过鲶鱼也有很多不宜放在一起食用的食物，大家制作的时候一定要避开哦。