酸奶核桃蛋糕的做法 酸奶核桃蛋糕怎么做

“今天的主题还是【核桃】，以往吃的核桃蛋糕都是‘ChocolateBrowniecake’、‘walnutcookies’等；用了最简单的方法烤了一个【酸奶核桃蛋糕】，就将核桃磨成粉和直接洒在蛋糕里面这样可以吃到浓浓的核桃香味。

最近在家里做了2-3次的酸奶，因为在我回老家之前尽快把酸奶发酵粉给用完；所以除了吃酸奶外也做了酸奶蛋糕。酸奶做的蛋糕口感很绵软，一点都不咽着喉咙；口感吃起来有一股浓浓的奶香味；继续吃第二口时口感就像cheesecake一样很滋润的感觉。

粉碎过的核桃粉里的核桃脂肪呈现出来了，这样做蛋糕时就不需要加入一滴的油；核桃在烘烤中会将油脂融入到蛋糕里，而核桃的油脂是‘不饱和脂肪’所以不会让体内堆积油脂而导致人体发胖；长期吃核桃还有‘健脑’的功效。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酸奶核桃蛋糕的做法步骤

• 1、核桃肉放入粉碎机里粉碎备用。

• 2、酸奶提前15分钟从冰箱取出静止。

• 3、蛋黄与蛋白分离，蛋黄放入酸奶里；蛋白放入无油无水的打蛋盆里。

• 4、用手动搅拌器将酸奶与蛋黄搅拌均匀。

• 5、将低筋粉及玉米淀粉筛入搅拌好的蛋黄酸奶糊里。

• 6、将粉类用刮刀翻拌均匀，此时筛入的粉类会有点颗粒装；只要多搅拌一会颗粒就会化开了。

• 7、蛋白用电动打蛋器低速打至有点小泡泡后分3次加入细砂糖打拌。

• 8、将蛋白打至硬性发泡，打蛋器提起时蛋白不滴落及成尖角形状即可。

• 9、取1/4打发好的蛋白放入酸奶面糊里上下的翻版均匀。

• 10、最后把所有的酸奶面糊倒入蛋白里上下翻版均匀即可。

• 11、将一半的蛋糕糊倒入模具里。

• 12、蛋糕糊上洒入核桃粉。

• 13、继续倒入其余的蛋糕糊抹平便面，震几下去除气泡。烤箱里预热170度，使用水浴法。将模具底下裹上锡纸避免水分渗入蛋糕里，放入烤盘注入热水170度中层烤50分钟，表面上色后用锡纸盖上继续烤。

• 14、烤好后蛋糕表面筛上一层糖粉即可。