家乡余姚陆埠特产豆酥糖怎么做好吃又简单
在我的家乡，讲起陆埠特产，第一个浮现脑海的便是陆埠豆酥糖 。记得儿时，奶奶常给我吃豆酥糖，那是当时他们最常见的糕点。随着岁月流逝，奶奶年纪越来越大，记性也越来越不好，但不会忘记的，是记忆中那香甜的豆酥糖。 为了更好地宣传非遗食品，传承传统手工艺，在多方的支持下，打造了陆埠豆酥糖新品牌——蓝埠坊。新的品牌，新的包装，老的工艺，纯手工制作。 品牌“蓝埠坊”豆酥糖的制作方式还原了豆酥糖纯手工生产工艺，保证了豆酥糖的口感与质感。工艺精益求精，追求最强工艺，只做64层。它生产的豆酥糖采用最好的有机生态黄豆原料，启用零添加工艺，纯手工制作麦芽糖，成本是原来工业化生产的四倍，只追求品质不求低价。 这样制作出来的豆酥糖口感香脆，没有潮潮的感觉。豆酥糖刚制作出来的时候，满屋子都飘着一种“豆香”......为了更好地塑造品牌，我们对于生产出来的豆酥糖严谨把关。记得有一批豆酥糖制作好后，吃起来口感不脆，看起来也有些潮潮的，决定再三，还是把这批豆酥糖全部倒掉，重新制作新的豆酥糖，这是我们对品质的保障。 好的“产品”就应该让更多人知道和了解，它本身就是一种品牌。
主料
黄豆粉 ：16.5kg糖粉 ：16.5kg
辅料
熟面粉 ：7.5kg饴糖 ：12kg
棉油 ：300g
具体步骤
第一步是拌粉，将黄豆粉、熟面粉、糖粉混合拌匀，然后过筛。
第二步是煮糖，将饴糖、油下锅熬制，根据气候不同，一般熬到110～120℃，即成老糖(熬好的饴糖)。取出放在传热的容器内，炖在热水里，保持老糖的温度。
第三步是制糖，将黄豆、熟面粉和糖粉的混合粉用锅炒热，取出少量撒在操作台上，然后放上老糖，表面再撒上热粉，用擀面杖擀成方形。将热粉放入其中，再将老糖两面相互对折，用擀杖擀薄，然后再放热粉，如此重复折叠三次，最后用手捏成长条，顺直，切成四方小块，然后用木条挤紧压实。
最后一步便是包装了，用纸把豆酥包好即为成品。因豆酥糖容易受潮，所以一般贮藏于铁皮箱中。亲自体验了制作过程，才知道一块简单的豆酥糖也来之不易，需要层层把关，精心制作。
豆酥糖的保存要注意温度，太热会融化，一般夏天不做豆酥糖。
