好吃的芋泥海参怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

水发海参 ：500
姜 ：15
带骨鸡 ：300 克
葱 ：10
淡二汤 ：500
猪肚肉 ：150
虾米 ：10
湿香菇 ：20

辅料

甘草 ：0.l克
绍酒 ：10
白酒 ：10
精盐 ：10
酱油 ：10
蚝油 ：10
生油 ：125
净芋头 ：400
芹菜籽 ：2
胡椒粉 ：1
麻油 ：3

具体步骤

1. 将海参放人沸水内滚约6分钟，捞起。 用中火烧热炒鼎，下生油25克，放人姜、葱、白酒，爆热后再加二汤100克，酱油，放入海参，煨约2分钟，倒入漏勺沥去水，去掉姜、葱，再将鸡肉、猪肚肉切成几块备用。

2. 炒鼎洗净放回炉上，下生油50克，放人海参略炒，倒入已用竹篾片垫底的沙锅里。炒鼎放回炉 上，放入已切块的猪肚肉、鸡肉、烹绍酒，加二汤、 酱油、蚝油、精盐、甘草略炒推匀，倒入沙锅，加盖， 用旺火堡滚后，转慢火堡约l小时，然后加入香菇、 虾米再堡约30分钟至海参软烂捞起冷却待用。

3. 将芋头肉洗净切片，蒸熟，用刀压烂成芋茸，把芋茸加人精盐、味精、胡椒粉、麻油、芹菜粒， 拌匀，分别放入已焖好的海参肚内，独件排摆在盘中，放入蒸笼蒸约7分钟取出。再把沙锅内的海参汤去汁倒入鼎内用生粉水勾芡淋在海参上面即成。

烹饪技巧

软滑可口，鲜香浓郁