“醋溜鱼”怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:15分钟

主料

鲩鱼片 ：350
鸡腿菇 ：150
番茄 ：2个
鸡蛋清 ：1个

辅料

酱油 ：适量
米醋 ：适量
番茄酱 ：适量
蒜末 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1. 把鲩鱼肉，鸡腿菇和番茄洗净

2. 将鲩鱼切成薄片，鸡腿菇切片，番茄切丁

3. 在切好的鲩鱼片内加入酱油和鸡蛋清，腌制15-20分钟

4. 热油锅，把蒜末爆香

5. 放入鸡腿菇快炒3分钟

6. 加入番茄丁继续炒2分钟，接着加入2匙番茄酱和一碗水，盖上锅盖，闷煮5分钟

7. 最后加半匙米醋，再倒入鱼片，大火煮3分钟

8. 即可装盘

烹饪技巧

1、因为这次我选择的是普通鲩鱼，所以细骨会有点多，如果给宝宝吃，建议准备鱼片时要细心去鱼骨，或者是选择另一种鱼，比如生鱼，黑鱼。2、第一次做，装盘效果有点差，主要是鸡蛋清多加了，导致煮鱼片时，底下的酱汁把蛋清煮成了蛋花状，要吸取教训。3、鲩鱼：味甘、温、无毒，有暖胃和中、平降肝阳、祛风之功效，可益眼明目。含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利；丰富的硒元素，可抗衰老、养颜。鱼肉嫩而不腻，可开胃、滋补。4、鸡腿菇：因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，被誉为“菌中新秀”。味甘滑性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效。富含食物纤维、磷、钠、钾，能量低，可预防便秘，是减重食物中理想的选择，可预防癌症、防止骨骼老化。