家庭版-糖不甩怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟
糯米粉 :110
白糖 :10
红糖 :10
水 :100
花生 :20
椰蓉 :5
生姜 :3片
糖 :40
主料
冷水 :90糯米粉 :110
辅料
白芝麻 :5白糖 :10
红糖 :10
水 :100
花生 :20
椰蓉 :5
生姜 :3片
糖 :40
具体步骤
1.取一碗放入糯米粉
2.加入冷水
3.拌匀成面团
4.将炒熟的花生去掉表皮的红衣,用擀面杖碾碎
5.炒锅烧热转小火,下入碾碎的花生碎,再加入白芝麻,干炒出香
6.关掉火,加入椰蓉和白砂糖,混合均匀
7.盛出备用
8.将糯米粉团分成20克一个的小剂子,用掌心搓圆
9.煮一锅水,沸腾时下入汤圆
10.煮至再次沸腾时转中火,加入少量冷水,再次沸腾后再加水,反复三至五次,至汤圆完全浮起时关火
11.将煮好的汤圆捞出浸泡于冷水中
12.另取一锅,加入姜片、黄糖、红糖与水,大火煮至沸腾时转小火,再煮3-5分钟
13.将汤圆捞出下入锅内
14.转大火再煮3-5分钟,中途注意把汤圆翻几次面,使汤圆上色均匀
15.将煮好的汤圆捞出置于盘中,浇少量锅中的糖汁,表面再撒上花生芝麻椰蓉碎的混合物即可
1.此款甜品冬天可热食,夏天可冷藏后食用,糖汁的口感会更黏稠;2.如果有广东片糖,做出来的糖不甩口感和颜色更佳,没有可用太古的黄砂糖或者红糖代替;3.红糖不可放得过多,否则颜色会过深;4.花生与芝麻都必须是熟的,生的花生和芝麻口感不香。