准备时间:
10分钟 烹饪时间:
20分钟主料
豆瓣酱(干酱) :
一袋面酱 :
一袋猪肉肥瘦 :
一两高汤 :
一碗 辅料
盐 :
少许大料 :
一块糖 :
一勺姜片 :
二片葱白 :
2段蒜片 :
6片(大概2瓣) 具体步骤
1. 锅中放油,加大料瓣,葱姜蒜爆香,待葱白变金黄色后全部捞出来,留料油炒酱
2. 大骨高汤,用一小碗先把豆瓣酱调稀
3. 待料油7成热左右,先放豆瓣酱,再放天津甜面酱,翻炒,待开锅冒泡时改小火
4. 加入两勺高汤,顺时针不停搅拌。待水分蒸发差不多,加入糖,盐调味,就可关火。
5. 成品。微甜,天津人的最爱,经济又实惠。
烹饪技巧
干黄酱需要用高汤调稀了。这样油少味鲜。