美味的火宫殿臭豆腐怎么做好吃又简单

臭豆腐有多少人能够接受的，相反咯，我是比较喜欢吃臭豆腐的吧，虽然闻起来很臭但是吃起来还是挺香的呢，不然的话，它也不会有市场呀，这款火宫殿臭豆腐就是殿堂级的臭豆腐了，闻起来真的是极其的臭，但是吃起来又是另一个天堂，外面比较的脆，里面比较的软，鲜明的对比。

主料

辅料

具体步骤

制豆腐 将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。

将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

油炸臭豆腐将青矾放入桶内，春、秋季约需3~5个小时，夏季约浸泡6h左右，冬季约需2天，

泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5分钟，一待焦黄，即捞出放入盘内。

用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。

卤水制法 以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。