李连贵熏肉大饼怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:60分钟
花生油 :75
葱白 :100
甜面酱 :50
花椒粉 :25
精盐 :5
主料
面粉 :540辅料
汤油 :50花生油 :75
葱白 :100
甜面酱 :50
花椒粉 :25
精盐 :5
具体步骤
1. 取面粉40克加入汤油、花椒粉调成油酥。
2. 将500克面粉加入250克清水调成面坯,揉匀揉透,醒20分钟。
3. 揉光,搓成粗条,揪成约150克的剂子,搓成长条,将每个剂子分别擀成长50厘米,宽约7厘米的长条,抹上一层油酥(约18克),顺势拉长,从一端叠起约12层,成长方形,再将两端擀开,将四角折起包上,用手指往里按一下成圆形。
4. 把圆坯擀成厚约0.3厘米的椭圆形饼,放在烧热的铛上,刷少许花生油,三翻九转,每翻一次,饼面刷一层油,烙成两面焦黄色即可。
风味特点:柔韧适口,咸香味浓,取熏肉并食,风味独好。制作要点:饼要包严,层次均匀。图片中有改良后把肉夹在饼内的。也不错哦。