侨乡名小吃·青田生粉饺怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:30分钟
玉米淀粉或者红薯淀粉 :1000
猪肉糜 :500
虾仁 :250
香菇 :100
胡萝卜 :1条
韭菜 :200
芹菜 :100
生抽 :3汤匙
盐 :1汤匙
白糖 :3汤匙
料酒 :3汤匙
鸡蛋 :2个
主料
芋头(芋艿) :500玉米淀粉或者红薯淀粉 :1000
猪肉糜 :500
虾仁 :250
辅料
豆腐干 :200香菇 :100
胡萝卜 :1条
韭菜 :200
芹菜 :100
生抽 :3汤匙
盐 :1汤匙
白糖 :3汤匙
料酒 :3汤匙
鸡蛋 :2个
具体步骤
1. 将豆腐干200克 香菇100克(泡软), 胡萝卜1条 ,韭菜200克, 芹菜100克,全部切成细丁。虾仁250克洗净后抽取沙肠剁碎。
2. 将猪肉剁成肉糜。在肉糜中加入生抽3汤匙、 盐1汤匙 、白糖3汤匙、 料酒3汤匙、味精1汤匙 ,搅拌均匀,腌制15分钟。将全部素菜细丁和虾仁加入到猪肉糜中,并且打入两个鸡蛋,顺一个方向搅拌上劲;饺子馅做好了。(也可以根据个人喜好添加馅料)
3. 接下来就是做生粉饺子皮,按照一斤香芋头两斤淀粉的比例,将芋头在高压锅里煮熟后过冷水剥去皮;把剥好皮的熟芋头放入淀粉中,直接揉捏,揉成面团,再分块揉成长条,揪成大小均匀的剂子,压扁擀成饺子皮,包入肉馅,包成三角形饺子;上屉蒸12-15分钟即熟,以酱油:醋=1:2蘸食。或者入沸水中煮熟,做成水饺。
蒸熟后的青田生粉饺子,晾凉后可以放置冰箱速冻,需要食用时取出,蒸熟即可。