自制糖醋红心萝卜怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟
醋 :适量
主料
心里美萝卜 :200辅料
白糖 :适量醋 :适量
具体步骤
1.心里美一个,削皮
2.对切
3.切片
4.切好薄片
5.放入适量的白糖和醋调味。心里美萝卜汁液中存在一种色素,称为花青素,是一类水溶性色素,在酸性溶液中颜色偏红,而在碱性环境中则呈紫蓝色。因此,含有这种色素的蔬菜,经酸渍后可使其颜色更加鲜红。如凉拌心里美萝卜时,添加适当食醋,不仅可起到消毒作用,而且可使菜肴的色泽更鲜艳,提高菜肴感官质量。
1选心里美时要选水分足的。2心里美萝卜汁液中存在一种色素,称为花青素,是一类水溶性色素,在酸性溶液中颜色偏红,而在碱性环境中则呈紫蓝色。因此,含有这种色素的蔬菜,经酸渍后可使其颜色更加鲜红。如凉拌心里美萝卜时,添加适当食醋,不仅可起到消毒作用,而且可使菜肴的色泽更鲜艳,提高菜肴感官质量。