烧烤利润怎么样

烧烤是时下很流行的一种餐饮形式，独特的口味，新颖的就餐方式，都吸引着一批又一批的食客。烧烤对于季节没有特别要求，冬夏皆宜，而且对食材也很包容，只有您想不到，没有不能作为烧烤原料的食材。所以很多创业者选择加入开烧烤店的行列。既然作为经营者，那么大家最关心的肯定是利润方面的问题，经营一家烧烤店，各种菜品的概都有多少呢？接下来小编就为大家介绍一下烧烤中主要菜品的利润。

一、烧烤利润怎么样

1.蔬菜类：最达800%

烤韭菜、烤蘑菇、烤芸豆……青菜实际上利润最大。以烤韭菜为主，现在零售市场上是2元/斤，1斤韭菜能装2盘，食材成本1元/盘，加上炭火、烧烤料等，约1.5元/盘。每盘烤后零售价为8元，利润为533%。这并不算什么，如果在早市购买，有1元/斤的韭菜，这样一盘成本就能降低到1元/盘，利润就高达800%。

再说蘑菇和芸豆，这两样在烧烤季中价格比较高。架豆王4.5元/斤，25~30根，基本上2斤可以装3盘，成本3元/盘，零售价8元/盘，除去炭火等费用，利润达229%。蘑菇4元/斤，2斤装3盘，零售价8元/盘。除去炭火等费用，利润300%。

2.肉类：平均利润为40%

肉类可以说是烧烤中最主要的菜品。不过，这里面最不赚钱的其实就是牛羊肉产品。以卖得最多的牛肉串来说，现在每天价格都有上涨的趋势，每斤牛肉对饭店售价已达20元/斤，牛油10元/斤。每3斤牛肉加2斤牛油能穿出170支肉串，平均0.47元/支。加上腌肉料、炭火、烤肉料、竹签等费用，约0.6元/支。这还算是利润比较大的，如果是筋皮、板筋，成本要达到0.8~0.9元/支，只能以量取胜。综合起来，牛羊肉的平均利润为30%左右。

而肉类产品中，鸡肉类相对较赚钱，以烤鸡头为例，零售3元/串，每串上有3个鸡头，而实际成本每串仅1.5元。鸡架零售价为6元/个，但成本为3元/个。总体利润为50%。总体肉类利润应该在40%。

3.海鲜类：，损耗大

“海鲜利润其实也挺大。”现在黄蚬子13-15元/斤，2斤能做3盘，每斤食材成本8.7-10元。烹饪方法为水煮、烤制和辣炒，辣炒加的辅料最多，但总成本也就12元/盘左右，零售价28元/盘，利润轻松达到233%。

看了小编的介绍，大家一定对烧烤利润怎么样有了相当的了解。这么算下来，开烧烤店的利润还是非常大的，只要您的店口味正宗，食材新鲜，就不愁没有食客。而按照烧烤食材的市场价来计算，如果一家烧烤店客流量大的话，利润就会非常可观。从小编的介绍中，大家也能看出各种菜品的利润不一，以蔬菜为例，虽然是烧烤中相对来说比较便宜的菜品，但却是利润最高的。有开烧烤店想法的朋友，希望小编的介绍能给您带来帮助。