百香果蛋白塔怎么做好吃又简单
主料
甜酥塔皮 ：200蛋白 ：30
盐 ：少许
糖粉 ：适量
蛋黄液 ：60
百香果汁 ：150ml
玉米淀粉 ：15
细砂糖 ：40
黄油 ：15
辅料
具体步骤
1. 制作甜酥塔皮并冷藏松弛2小时以上。
2. 取出后擀开成0.2cm厚。
3. 放入模具中整形，切割掉边缘多余的面皮，用叉子在表面扎小孔，放冰箱冷藏30分钟松弛定型。塔内铺锡纸放重物，烤箱预热180度烤25分钟左右，烤到15分钟时去除锡纸及重物。
4. 全蛋液加糖40克搅打均匀后筛入玉米淀粉混合均匀。
5. 慢慢倒入煮沸的百香果汁搅拌均匀。
6. 过滤回锅中小火煮至于浓稠后熄火。加入软化的黄油混合搅拌均匀。
7. 塔皮内填入百香果卡士达酱，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
8. 蛋白加少许盐打至粗泡，分次加入砂糖30克打成尖勾状的蛋白霜。
9. 放裱花袋中挤在卡士达酱上，筛上糖粉，烤箱预热250度烤制表面上色即可。
